探寻猪UBXN1基因启动子区突变奥秘：解锁与系水力的遗传密码.docx

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2025-12-11 发布于上海
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探寻猪UBXN1基因启动子区突变奥秘：解锁与系水力的遗传密码

一、引言

1.1研究背景与意义

猪肉作为全球范围内广泛消费的肉类之一，其品质直接关系到消费者的健康与满意度，同时也对养猪产业的经济效益和可持续发展产生深远影响。随着人们生活水平的提高，消费者对猪肉品质的要求日益严苛，除了关注猪肉的安全性外，对其口感、风味、营养成分以及加工性能等方面也有了更高期望。在众多影响猪肉品质的因素中，系水力是一个关键指标，它不仅决定了猪肉在加工和储存过程中的水分保持能力，进而影响猪肉的多汁性、嫩度和加工产量，还与消费者的食用体验密切相关。系水力高的猪肉能够更好地保留水分，在烹饪过程中不易失水，从而保持鲜嫩多