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2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.食品安全标准中的GB代表什么意思？()

A.国家标准

B.行业标准

C.国际标准

D.地方标准

2.2.食物中毒最常见的病原是什么？()

A.细菌

B.病毒

C.寄生虫

D.花粉

3.3.以下哪种食物容易发生亚硝酸盐中毒？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

4.4.以下哪种食品添加剂对人体健康影响最小？()

A.硝酸盐

B.糖精钠

C.食盐

D.甜蜜素

5.5.食品包装上的生产日期和保质期应标注在哪个部位？()

A.包装正面

B.包装背面

C.包装底部

D.包装顶部

6.6.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.酱油

B.蜂蜜

C.橄榄油

D.醋

7.7.食品加工中使用的洗涤剂应符合什么标准？()

A.食品卫生标准

B.化工产品标准

C.洗涤用品标准

D.环保标准

8.8.食品标签上应标注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品成分

C.生产厂家

D.以上都是

9.9.以下哪种食品不属于高脂食品？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蛋类

10.10.食品安全‘三无’产品指的是什么？()

A.无生产日期、无保质期、无生产厂家

B.无生产日期、无保质期、无营养成分

C.无生产日期、无保质期、无食品添加剂

D.无生产日期、无保质期、无进口证明

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.2.食品中常见的致病微生物有哪些？()

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌

C.病毒

D.寄生虫

E.霉菌

13.3.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食品要煮熟煮透

B.生熟食品要分开处理

C.食品储存要避免交叉污染

D.食品要定期清洗消毒

E.食品加工工具要保持清洁

14.4.以下哪些是营养素缺乏的常见症状？()

A.贫血

B.疲劳

C.免疫力下降

D.神经系统问题

E.生长发育迟缓

15.5.以下哪些是合理膳食的原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，粗细搭配

C.定时定量，少盐少油

D.适量补充水分

E.保持良好饮食习惯

三、填空题(共5题)

16.食物中毒的主要原因是摄入了含有病原微生物或其毒素的食物，病原微生物中最常见的是______。

17.为了确保食品安全，购买预包装食品时，应仔细查看食品包装上的______标识，以确保食品符合国家标准。

18.合理膳食中，蛋白质的摄入应优先选择______，以保证蛋白质的质量。

19.维生素是维持人体健康所必需的有机化合物，其中______是人体不能自行合成，必须通过食物摄入。

20.为了预防食品变质，应将食品存放在______的环境中，避免细菌和霉菌的滋生。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

22.食用剩菜剩饭不会引起食物中毒。()

A.正确B.错误

23.营养素过量摄入对人体有益。()

A.正确B.错误

24.食品包装上的生产日期和保质期是可选信息。()

A.正确B.错误

25.水产品在烹饪过程中可以杀死所有的细菌。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全‘三无’产品？

27.如何判断食品是否变质？

28.为什么蔬菜和水果要清洗后再食用？

29.什么是营养均衡的膳食？

30.如何预防食物中毒的发生？

2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】GB是‘国家’的缩写，代表食品安全标准为国家标准。

2.【答案】A

【解析】食物中毒最常见的病原是细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等。

3.【答案】B

【解析】亚硝酸盐中毒多发生在腌制蔬菜中，如腌菜、酸菜等。

4.【答案】C

【解析】食盐是人体必需的矿物质，对人体健康影响相对较小。

5.【答案】A

【解析】生产日期和保质期一般标注在食品包装的正面，便于消费者查看。

6.【答案】C

【解析】