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烟草公司化学实操题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种物质常用于烟草的保湿（）

A.氯化钠B.甘油C.碳酸钙D.硫酸钾

答案：B

解析：甘油具有良好的吸湿性，能帮助烟草保持一定水分，防止干燥。其他选项不具备此保湿功能。

2.烟草燃烧时产生的主要有害气体是（）

A.氧气B.氮气C.一氧化碳D.氢气

答案：C

解析：烟草燃烧会产生一氧化碳等多种有害气体，一氧化碳会与血红蛋白结合，影响氧气运输。氧气、氮气、氢气不是主要有害气体。

3.测定烟草中尼古丁含量常用的方法是（）

A.酸碱滴定法B.重量法C.比色法D.气相色谱法

答案：D

解析：气相色谱法可有效分离和测定烟草中尼古丁等成分。酸碱滴定法、重量法、比色法不常用于尼古丁含量测定。

4.以下哪种元素对烟草品质有重要影响（）

A.铁B.镁C.铅D.汞

答案：B

解析：镁是植物生长必需元素，对烟草光合作用等生理过程有重要作用，影响烟草品质。铁虽也是必需元素但不如镁直接，铅、汞是有害元素。

5.烟草发酵过程中起主要作用的微生物是（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌

答案：B

解析：酵母菌在烟草发酵中利用糖类等进行发酵，产生多种风味物质，对烟草品质提升有重要作用。其他微生物不是主要作用微生物。

6.能使烟草颜色变黄的物质是（）

A.二氧化硫B.二氧化碳C.氮气D.氧气

答案：A

解析：二氧化硫具有一定还原性和漂白性，可使烟草颜色变黄。二氧化碳、氮气、氧气无此作用。

7.烟草中含有的生物碱主要是（）

A.吗啡B.咖啡因C.尼古丁D.麻黄碱

答案：C

解析：尼古丁是烟草中主要的生物碱，具有成瘾性等特点。吗啡、咖啡因、麻黄碱不是烟草主要生物碱。

8.用于检测烟草中水分含量的仪器是（）

A.天平B.烘箱C.酸度计D.分光光度计

答案：B

解析：烘箱通过烘干烟草样品，根据前后质量差计算水分含量。天平用于称量质量，酸度计测酸碱度，分光光度计测吸光度。

9.烟草香气成分中属于挥发性有机酸的是（）

A.苹果酸B.甲醛C.乙醇D.苯

答案：A

解析：苹果酸是挥发性有机酸，存在于烟草香气成分中。甲醛是醛类，乙醇是醇类，苯是芳香烃，都不属于挥发性有机酸。

10.烟草燃烧后产生的焦油中含有多种（）

A.维生素B.矿物质C.致癌物质D.氨基酸

答案：C

解析：焦油中含有多环芳烃等多种致癌物质，对人体健康危害极大。焦油中不含维生素、矿物质、氨基酸。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.烟草化学分析中常用的溶剂有（）

A.乙醇B.乙醚C.水D.丙酮

答案：ABCD

解析：乙醇、乙醚、水、丙酮都是常用溶剂，可根据不同分析目的选择使用，用于溶解、萃取等操作。

2.影响烟草品质的化学因素包括（）

A.化学成分含量B.化学成分比例C.有害物质含量D.香气成分种类

答案：ABCD

解析：化学成分含量、比例是否合适，有害物质含量高低，香气成分种类及含量等都对烟草品质有重要影响。

3.烟草中含有的碳水化合物有（）

A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.蔗糖

答案：ABCD

解析：烟草中含有多种碳水化合物，葡萄糖、淀粉、纤维素、蔗糖都存在，它们在烟草生长、加工等过程中发挥不同作用。

4.烟草发酵过程中会发生的变化有（）

A.化学成分转化B.香气成分生成C.颜色改变D.湿度变化

答案：ABC

解析：发酵使烟草化学成分转化，生成新的香气成分，颜色也可能改变，湿度主要受环境影响，不是发酵直接导致的主要变化。

5.检测烟草中重金属含量常用的方法有（）

A.原子吸收光谱法B.电感耦合等离子体质谱法C.比色法D.重量法

答案：AB

解析：原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法可准确测定烟草中重金属含量。比色法、重量法不常用于重金属含量测定。

6.烟草中可能含有的酚类化合物有（）

A.儿茶酚B.对苯二酚C.邻苯二酚D.苯酚

答案：ABCD

解析：烟草中存在多种酚类化合物，儿茶酚、对苯二酚、邻苯二酚、苯酚都可能有，它们对烟草品质有一定影响。

7.烟草加工过程中可能使用的添加剂有（）

A.香料B.保润剂C.防霉剂D.助燃剂

答案：ABCD

解析：香料改善香气，保润剂保湿，防霉剂防止霉变，助燃剂利于燃烧，这些都是烟草加工中可能使用的添加剂。

8.烟草燃烧产生的烟雾中