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健康饮食计划自测题与解答指南集合点处

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食物属于高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入？

A.鸡肉

B.豆腐

C.鱼类

D.紫菜

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

4.适合中国人体质的高纤维食物是：

A.精制白米

B.全麦面包

C.白面包

D.糯米

5.儿童每日钙摄入量建议为：

A.300毫克

B.400毫克

C.500毫克

D.600毫克

6.以下哪种食用油最适宜高温烹饪？

A.葵花籽油

B.豆油

C.葱油

D.橄榄油

7.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式是：

A.高脂高蛋白

B.高碳水化合物低脂肪

C.荤素搭配均衡

D.单一食物大量摄入

8.缺铁性贫血患者应优先补充：

A.维生素C

B.维生素D

C.硒

D.铁元素

9.以下哪种饮品属于健康饮品？

A.含糖饮料

B.果蔬汁

C.浓茶

D.咖啡

10.中老年人每日建议摄入多少克优质蛋白？

A.40克

B.50克

C.60克

D.70克

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些属于健康脂肪来源？

A.牛油

B.鱼油

C.花生油

D.棉籽油

2.中国居民膳食指南推荐的餐盘模型中，主食应占：

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.西红柿

B.柑橘

C.胡萝卜

D.黄瓜

4.儿童饮食应注意：

A.营养均衡

B.少糖少盐

C.多吃零食

D.食物多样化

5.以下哪些属于膳食纤维的良好来源？

A.全谷物

B.豆类

C.新鲜蔬菜

D.精制面条

6.孕妇孕期需要增加摄入：

A.叶酸

B.钙

C.铁质

D.维生素A

7.以下哪些属于健康零食选择？

A.新鲜水果

B.薯片

C.坚果

D.饼干

8.中国传统饮食文化的健康优势包括：

A.荤素搭配

B.少油少盐

C.食物多样

D.高蛋白高脂

9.膳食纤维的健康益处包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.减少胆固醇

D.增加饱腹感

10.特殊人群（如糖尿病患者）饮食应注意：

A.控制总热量

B.选择低升糖指数食物

C.定时定量

D.高盐高脂

三、判断题（每题1分，共20题）

1.素食者无需额外补充维生素B12。（×）

2.每餐吃七分饱最健康。（√）

3.所有水果都适合糖尿病患者食用。（×）

4.儿童可以随意食用含糖饮料。（×）

5.中国居民膳食指南推荐每天喝6-8杯水。（√）

6.红肉完全不适合健康饮食。（×）

7.高纤维食物会导致消化不良。（×）

8.烹饪时用油越多越健康。（×）

9.儿童饮食中脂肪摄入比例应高于成人。（×）

10.所有坚果都是高热量食物。（×）

11.豆制品可以完全替代动物蛋白。（×）

12.紫菜汤是高碘食物，甲亢患者应避免。（√）

13.煮粥时加碱可以促进营养吸收。（×）

14.健康饮食就是完全不吃油腻食物。（×）

15.运动后可以随意补充高糖运动饮料。（×）

16.中国传统饮食中五味调和体现了营养均衡理念。（√）

17.食物标签上的无添加糖意味着完全不含糖。（×）

18.儿童挑食会导致营养缺乏。（√）

19.所有有机食品都比普通食品更健康。（×）

20.高盐饮食会增加慢性病风险。（√）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述中国居民膳食指南的食物多样原则及其意义。

2.解释什么是升糖指数（GI），并举例说明高GI和低GI食物。

3.描述健康脂肪的三大来源及其对健康的好处。

4.分析中国传统饮食文化中酸碱平衡的养生理念与现代营养学的联系。

5.为一位办公室白领制定一份简化的健康饮食计划（一周示例）。

五、计算题（每题10分，共2题）

1.某人每日摄入食物如下：米饭200克，炒菜（含油20克）200克，鸡胸肉100克，牛奶200毫升，苹果1个。计算该人每日摄入的脂肪、蛋白质和碳水化合物的大致比例。

2.一位糖尿病患者需要控制每日碳水化合物的摄入量在150克左右，现有食物选择：全麦面包（每片25克）、燕麦片（每碗50克）、米饭（每碗100克）。计算这三种食物各可食用多少量（按升糖指数计算）？

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.C（鱼类嘌呤含量高，痛风患者应限制）

2.B（中国居民膳食指南建议每天摄入25-50克