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wset2级题库中文及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒？（）

A.霞多丽

B.赤霞珠

C.长相思

答案：B

解析：赤霞珠是经典的红葡萄品种，常用于酿造各种风格的红葡萄酒。霞多丽和长相思主要用于酿造白葡萄酒。

2.葡萄酒中的单宁主要来自于（）。

A.葡萄皮

B.葡萄汁

C.橡木桶

答案：A

解析：单宁是葡萄酒中的一种酚类物质，主要来源于葡萄皮、葡萄籽和橡木桶等，其中葡萄皮是主要来源。

3.以下哪个产区以生产起泡酒闻名？（）

A.波尔多

B.香槟

C.纳帕谷

答案：B

解析：香槟产区是世界著名的起泡酒产区，以生产高品质的香槟而闻名。波尔多主要产干红等葡萄酒，纳帕谷是美国著名的葡萄酒产区，以赤霞珠等红葡萄酒为主。

4.葡萄酒的酒精度数主要取决于（）。

A.发酵时间

B.葡萄品种

C.采摘时的糖分含量

答案：C

解析：葡萄采摘时的糖分含量越高，发酵后产生的酒精就越多，所以葡萄酒的酒精度数主要取决于采摘时的糖分含量。

5.以下哪种香气不属于葡萄酒的一类香气？（）

A.果香

B.橡木桶香气

C.品种香

答案：B

解析：一类香气指源于葡萄果实的香气，包括果香和品种香等。橡木桶香气属于二类香气，是葡萄酒在橡木桶中陈酿获得的香气。

6.葡萄酒的最佳饮用温度，红葡萄酒一般是（）。

A.12-18℃

B.7-12℃

C.18-22℃

答案：A

解析：红葡萄酒一般在12-18℃饮用，这个温度区间能更好地展现其香气和口感。7-12℃是白葡萄酒的适宜饮用温度，18-22℃对于一些加强型葡萄酒等可能合适。

7.以下哪种葡萄品种原产于法国？（）

A.黑皮诺

B.西拉

C.梅洛

答案：A

解析：黑皮诺原产于法国勃艮第。西拉原产于法国罗讷河谷，但在澳大利亚等新世界国家也广泛种植。梅洛原产于法国波尔多。

8.葡萄酒的颜色主要来自于（）。

A.花青素

B.单宁

C.酒精

答案：A

解析：花青素是葡萄皮中的一种色素，赋予葡萄酒颜色，红葡萄酒因含有较多花青素而呈现红色等色泽。单宁和酒精不决定葡萄酒颜色。

9.以下哪个是甜型葡萄酒的类型？（）

A.干型葡萄酒

B.半干型葡萄酒

C.贵腐甜酒

答案：C

解析：贵腐甜酒是甜型葡萄酒。干型葡萄酒几乎不含残糖，半干型葡萄酒残糖量相对较少，都不属于甜型。

10.葡萄酒的年份是指（）。

A.葡萄酒的灌装年份

B.葡萄的采摘年份

C.葡萄酒的上市年份

答案：B

解析：葡萄酒的年份通常指葡萄的采摘年份，不同年份的气候等因素会影响葡萄品质，进而影响葡萄酒的风格和质量。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于红葡萄品种的有（）。

A.品丽珠

B.雷司令

C.马尔贝克

答案：AC

解析：品丽珠和马尔贝克是红葡萄品种。雷司令是白葡萄品种，常用于酿造白葡萄酒。

2.葡萄酒的酿造过程包括（）。

A.采摘

B.发酵

C.陈酿

答案：ABC

解析：葡萄酒酿造首先是采摘葡萄，然后进行发酵将糖分转化为酒精，之后可能经过陈酿来提升品质和风味。

3.以下哪些是葡萄酒可能具有的口感特点？（）

A.单宁感

B.酸度

C.甜度

答案：ABC

解析：单宁感能带来干涩等口感，酸度可使酒清爽，甜度能增加甜味，这些都是葡萄酒常见的口感特点。

4.以下属于旧世界葡萄酒产区的有（）。

A.意大利

B.澳大利亚

C.法国

答案：AC

解析：意大利和法国是旧世界葡萄酒产区，有着悠久的葡萄酒酿造历史和传统的酿造方法。澳大利亚是新世界葡萄酒产区。

5.葡萄酒的香气可以分为（）。

A.一类香气

B.二类香气

C.三类香气

答案：ABC

解析：葡萄酒香气分为源于葡萄果实的一类香气、在酿造过程中产生的二类香气以及瓶中陈年发展出的三类香气。

6.以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？（）

A.葡萄品种

B.酿造工艺

C.储存条件

答案：ABC

解析：不同葡萄品种特性不同影响酒质，酿造工艺好坏直接决定酒的质量，储存条件不当会使酒变质或风味变差。

7.以下属于加强型葡萄酒的有（）。

A.波特酒

B.雪莉酒

C.香槟

答案：AB

解析：波特酒和雪莉酒属于加强型葡萄酒，在发酵过程中添加酒精等提高酒精度。香槟是起泡酒。

8.葡萄酒的酒体可以描述为（）。

A.轻盈

B.中等

C.饱满

答案：ABC

解析：葡萄酒酒体有轻盈，如一些白葡萄酒；中等酒体，很多日常餐酒如此；饱满酒体，如一些浓郁的红葡萄酒等不同描述。

9.以下哪些葡萄品种适合酿造白葡萄酒？（）

A.琼瑶浆

B.歌海娜

C.赛美蓉

答案：AC