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2025年最新食安考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用

C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合食品安全要求

D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准，只要企业自行检测合格即可

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次，无需其他健康管理措施

B.从业人员只需在感觉不适时请假，无需主动报告健康状况

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案，并定期进行健康检查

D.从业人员健康管理制度只需口头约定，无需书面记录

答案：C

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品成分、生产许可证号

D.食品广告宣传语、获奖情况

答案：D

4.食品安全风险监测的主要目的是：

A.对食品进行市场推广，提高销售额

B.对食品进行感官评价，提高消费者满意度

C.发现食品中的安全风险，及时采取控制措施

D.对食品进行价格监测，防止价格欺诈

答案：C

5.食品安全事故应急预案应当包括：

A.事故报告、应急响应、后期处理

B.事故调查、事故处理、事故赔偿

C.事故预防、事故报告、事故调查

D.事故应急、事故处理、事故预防

答案：A

6.食品安全国家标准的制定和修订由哪个机构负责？

A.地方政府食品安全监管部门

B.食品行业协会

C.国务院食品安全委员会

D.国家市场监督管理总局

答案：D

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项是正确的？

A.进货查验记录只需口头记录，无需书面记录

B.进货查验记录只需记录食品名称和数量，无需记录生产日期、保质期等信息

C.进货查验记录需要真实、准确，并保存至少两年

D.进货查验记录只需记录供应商信息，无需记录食品信息

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项是正确的？

A.食品召回只需在企业内部进行，无需告知消费者

B.食品召回只需召回有问题的食品，无需进行补偿

C.食品召回需要及时向食品安全监督管理部门报告，并告知消费者

D.食品召回只需进行一次，无需持续进行

答案：C

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，下列哪项是正确的？

A.食品留样只需留样一份，无需保存备查

B.食品留样只需留样一天，无需长期保存

C.食品留样需要留样不少于100克，并保存至少48小时

D.食品留样只需留样给监管部门，无需自己保存

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，下列哪项是正确的？

A.食品不良反应监测只需在企业内部进行，无需报告监管部门

B.食品不良反应监测只需记录消费者投诉，无需进行统计分析

C.食品不良反应监测需要及时向食品安全监督管理部门报告，并进行统计分析

D.食品不良反应监测只需进行一次，无需持续进行

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用

B.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合食品安全要求

D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准，只要企业自行检测合格即可

答案：A

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次，无需其他健康管理措施

B.从业人员只需在感觉不适时请假，无需主动报告健康状况

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案，并定期进行健康检查

D.从业人员健康管理制度只需口头约定，无需书面记录

答案：C

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品成分、生产许可证号

D.食品广告宣传语、获奖情况

答案：A、B、C

4.食品安全风险监测的主要目的包括：

A.对食品进行市场推广，提高销售额

B.对食品进行感官评价，提高消费者满意度

C.发现食品中的安全风险，及时采取控制措施

D.对食品进行价格监测，防止价格欺诈

答案：C

5.食品安全事故应急预案应当包括：

A.事故报告、应急响应、后期处理

B.事故调查、事故处理、事故赔偿

C.事故预防、事故报告、事故调查

D.事故应急、事故处理、事