2025年福建省二级公共营养师（技师）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2025年福建省二级公共营养师（技师）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体内能量代谢中最直接的供能物质是

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.ATP

D.蛋白质

2、下列哪种维生素缺乏最易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3、成人每日蛋白质推荐摄入量（RNI）约为每公斤体重

A.0.6g

B.0.8g

C.1.0g

D.1.2g

4、下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是

A.燕麦片

B.糙米饭

C.白米饭

D.豆腐

5、下列哪种营养素不提供能量？

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

6、孕妇最容易缺乏且需重点补充的微量元素是

A.锌

B.铁

C.碘

D.铜

7、下列哪种食物富含n-3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.花生油

C.亚麻籽油

D.棕榈油

8、中国居民平衡膳食宝塔最底层是

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽肉蛋类

D.奶类大豆类

9、下列哪项不属于水溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素K

10、评价蛋白质营养价值的主要指标是

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.脂肪含量

D.灰分含量

11、人体内能量的主要储存形式是？

A．葡萄糖

B．蛋白质

C．脂肪

D．糖原

12、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

13、下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是？

A．大豆

B．鸡蛋

C．大米

D．牛肉

14、糖尿病患者膳食中应优先选择的碳水化合物来源是？

A．白糖

B．蜂蜜

C．全谷物

D．果葡糖浆

15、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A．锌

B．铁

C．碘

D．硒

16、孕期最容易缺乏且需重点补充的两种维生素是？

A．维生素A和维生素D

B．维生素B1和维生素B2

C．叶酸和维生素D

D．维生素C和维生素E

17、下列哪项属于宏量营养素？

A．维生素

B．矿物质

C．水

D．维生素C

18、评价蛋白质营养状况最常用的实验室指标是？

A．血清白蛋白

B．血红蛋白

C．血清锌

D．视黄醇结合蛋白

19、下列哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A．猪油

B．花生油

C．亚麻籽油

D．棕榈油

20、中国居民膳食指南建议每日食盐摄入量不超过？

A．3克

B．5克

C．6克

D．8克

21、人体内能量的主要储存形式是？

A.葡萄糖

B.糖原

C.蛋白质

D.脂肪

22、下列哪种维生素与钙的吸收密切相关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

23、膳食中优质蛋白质的主要来源是？

A.大米

B.花生

C.鸡蛋

D.红薯

24、下列哪种营养素不提供能量？

A.脂肪

B.维生素

C.蛋白质

D.碳水化合物

25、成人每日膳食中饱和脂肪酸摄入量应低于总能量的？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

26、下列哪种食物富含DHA？

A.猪肉

B.苹果

C.三文鱼

D.大米

27、测定体质指数（BMI）的计算公式是？

A.体重（kg）/身高（cm）

B.体重（kg）/身高2（m2）

C.身高（cm）/体重（kg）

D.体重2（kg2）/身高（m）

28、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A.锌

B.铁

C.硒

D.碘

29、孕妇最容易缺乏的微量元素是？

A.钙

B.铁

C.钠

D.铜

30、下列哪项属于合理膳食的基本原则？

A.多吃精制谷物

B.食物多样，谷类为主

C.完全避免脂肪摄入

D.增加单糖摄入

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、人体必需脂肪酸包括哪些？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

32、下列哪些食物是优质蛋白质的良好来源？

A.鸡蛋

B.大米

C.牛奶

D.大豆

33、维生素D缺乏可导致哪些疾病？

A.佝偻病

B.骨软化症

C.骨质疏松症

D.坏血病

34、下列哪些属于膳食纤维的生理功能？

A.改善肠道功能

B.降低血胆固醇

C.提供能量

D.控制体重

35、下列哪些营养素参与能量代谢？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.烟酸

D.维生素C