2025年茶艺师（中级）理论知识模拟卷及答案.docVIP

2025年茶艺师（中级）理论知识模拟卷及答案

一、填空题

1.茶叶中的咖啡碱不具有的作用是（）。

2.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

4.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

5.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

6.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）。

7.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

8.福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。

9.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

10.白茶的冲泡水温一般选择（）。

二、单项选择题

1.下列不适合用来泡茶的水是（）

A.山泉水

B.蒸馏水

C.井水

D.自来水

2.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高（）。

A.52mm

B.50mm

C.48mm

D.45mm

3.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A.6℃

B.8℃

C.10℃

D.12℃

4.下列（）不属于中国“五大名泉”。

A.济南趵突泉

B.杭州虎跑泉

C.北京玉泉

D.苏州观音泉

5.（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接的实物依据。

A.茶叶标准样

B.毛茶标准样

C.加工标准样

D.贸易标准样

6.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，（），用壶盖轻轻刮去茶汤表面的浮沫。

A.慢斟

B.慢倒

C.快倒

D.快斟

7.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.GB8321.1农药合理使用准则（一）

B.SB/T1067-93《祁门红茶》

C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

8.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.玻璃

B.黑釉瓷

C.白瓷

D.青瓷

9.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，（）。

A.闻香杯在左，品茗杯在右

B.闻香杯在右，品茗杯在左

C.闻香杯在前，品茗杯在后

D.闻香杯在后，品茗杯在前

10.下列（）不属于调饮法饮茶方式。

A.茶汤中加盐

B.茶汤中加糖

C.茶汤中加奶

D.茶汤中加水

三、多项选择题

1.茶叶中含有（）多种化学成分。

A.100

B.300

C.600

D.1000

E.1200

2.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（）的氧化，对茶叶储存极为不利。

A.色素

B.脂肪

C.维生素

D.蛋白质

E.脂质

3.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是（）。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.糖类

E.有机酸

4.下列属于茶叶国家标准的是（）。

A.GB/T14456.1-2017《绿茶第1部分：基本要求》

B.GB/T14456.2-2017《绿茶第2部分：大叶种绿茶》

C.GB/T14456.3-2017《绿茶第3部分：中小叶种绿茶》

D.GB/T18795-20一《茶叶标准样品制备技术条件》

E.GB/T23776-20一《茶叶感官审评方法》

5.下列属于白茶的是（）。

A.白毫银针

B.白牡丹

C.贡眉

D.寿眉

E.安吉白茶

6.下列属于绿茶的是（）。

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.黄山毛峰

D.太平猴魁

E.六安瓜片

7.下列属于乌龙茶的是（）。

A.大红袍

B.铁观音

C.凤凰单枞

D.肉桂

E.水仙

8.下列属于红茶的是（）。

A.正山小种

B.祁门红茶

C.滇红

D.英德红茶

E.九曲红梅

9.下列属于黑茶的是（)。

A.六堡茶

B.茯砖茶

C.青砖茶

D.康砖茶

E.米砖茶

10.下列属于黄茶的是（）。

A.君山银针

B.蒙顶黄芽

C.霍山黄芽

D.平阳黄汤

E.沩山毛尖

四、判断题

1.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（）

2.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶品质的变化。（）

3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯高都是50mm。（）

4.茶叶中的咖啡碱不影响茶汤的口感和品质。（）

5.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为《茶经》。（）

6.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指烧水壶。（）

7.福建工夫茶冲泡的全部器具包括紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（）

8.茶叶中的维生素C具有抗氧化、防衰老的作