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凯氏定氮法 微量凯氏定氮法 说明书.pdf

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    微量凯氏定氮法测定

    蛋白质含量

    南昌大学生物学实验教学中心汪艳璐

    实验目的

    l学习微量凯氏定氮法的原理

    l掌握微量凯氏定氮法的操作技术（未知样

    品的消化、蒸馏、滴定及其含氮量的计算

    等）

    实验原理

    l凯氏定氮法常用于测定天然有机物（如蛋白质，核酸及氨基酸等）的

    含氮量。

    l当天然含氮有机物与浓硫酸共热时，其中的碳、氢被氧化成二氧化碳

    和水，而氮则变成氨并进一步与硫酸作用生成硫酸铵。此过程称为

    “消化”。

    l此过程进行的相对较为缓慢，通常需要加入硫酸钾或硫酸

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