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发状念珠藻胞外多糖的磷酸化修饰及其抗氧化活性的研究.pdf

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    发状念珠藻胞外多糖的磷酸化修饰

    及其抗氧化活性的研究

    摘要

    发状念珠藻（Nostocflagelliforme）是一种丝状固氮蓝藻，在中国西部和西北

    部的干旱草原上广泛分布，国内一直将其用作食物和草药成分。发状念珠藻胞外

    多糖(EPS)具有良好的增稠性和稳定性，在食品加工中可以替代部分传统的增稠

    剂使用。本文研究发状念珠藻的培养条件，探索其胞外多糖的产量，然后探究分

    离纯化的条件，并对磷酸化发状念珠藻多糖进行研究和表征。具体研究内

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