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幼儿园陪餐制度

在幼儿园的一日生活中，餐点时光不仅是满足幼儿生理需求的重要环节，更是渗透健康教育、良好习惯养成以及情感交流的宝贵契机。为切实保障在园幼儿的饮食安全与营养健康，规范幼儿园膳食管理，提升餐食质量，促进幼儿身心健康发展，特制定本陪餐制度。本制度旨在通过科学、规范的陪餐流程，将食品安全监管、营养均衡指导与幼儿良好进餐习惯的培养有机结合，形成幼儿园食品安全与健康教育的重要防线。

一、总则

第一条目的与依据

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》以及相关食品安全国家标准等法律法规及文件精神制定。旨在全面落实幼儿园食品安全主体责任，加强对幼儿园食堂餐饮服务全过程的监督与管理，及时发现并消除食品安全隐患，保障幼儿饮食安全与身体健康，同时培养幼儿良好的进餐习惯和文明礼仪。

第二条适用范围

本制度适用于本幼儿园内所有在园幼儿的正餐、点心及水果等餐点的陪餐管理工作。幼儿园全体教职员工，包括园领导、保教人员、保健医、后勤管理人员及食堂从业人员，均须遵守本制度相关规定。

第三条基本原则

陪餐工作应遵循以下原则：

1.安全第一原则：将幼儿饮食安全放在首位，严格把控食品质量关、卫生关。

2.全程参与原则：陪餐人员应全程参与幼儿的餐点过程，包括餐前准备、餐中观察与餐后反馈。

3.细致观察原则：密切关注幼儿进食情况、情绪反应及个体差异，及时发现并处理问题。

4.正面引导原则：耐心指导幼儿养成文明进餐、不挑食、不偏食、细嚼慢咽的良好习惯。

5.及时反馈原则：对陪餐过程中发现的食品安全问题、膳食质量问题及幼儿进食异常情况，须及时、准确反馈并妥善处理。

二、陪餐人员的构成与职责

第四条陪餐人员构成

1.园长/副园长：每月至少参与陪餐若干次，全面监督和指导幼儿园膳食管理工作，听取师生对膳食的意见和建议。

2.保教主任/后勤主任：每周至少参与陪餐若干次，具体负责膳食计划的制定、落实与反馈，协调处理膳食管理中的日常问题。

3.班级教师：每日负责本班幼儿的陪餐工作，是陪餐工作的直接执行者和第一反馈人。

4.保健医：每周至少参与陪餐若干次，重点关注幼儿膳食的营养搭配、特殊幼儿的饮食照料及食品安全卫生。

5.食堂管理人员：根据需要参与陪餐，了解幼儿对餐食的接受度，以便改进烹饪方法和菜品质量。

第五条陪餐人员职责

1.餐前检查与准备：

*检查当餐食材的新鲜度、感官性状，确认无腐败变质、异味等情况。

*检查餐具的清洁消毒情况，确保安全卫生。

*检查配餐室及餐桌环境卫生，营造整洁、愉悦的进餐氛围。

*协助保育员做好幼儿餐前洗手、安静等待等准备工作。

2.餐中观察与指导：

*与幼儿一同进餐，了解当日餐食的口味、温度是否适宜。

*观察幼儿的进食量、进食速度及对食物的喜好程度。

*关注幼儿有无过敏反应或不适症状，特别是对有特殊饮食要求的幼儿要重点关照。

*耐心指导幼儿正确使用餐具，培养细嚼慢咽、不挑食、不浪费的良好进餐习惯。

*鼓励幼儿尝试多种食物，对进食困难或食量过小的幼儿进行个别鼓励和帮助。

*维持良好的进餐秩序，引导幼儿安静、愉快地进餐，不大声喧哗、不嬉戏打闹。

3.餐后反馈与改进：

*收集幼儿对当日餐食的意见和建议。

*对陪餐过程中发现的问题（如菜品过咸、过油、异物、幼儿普遍不爱吃等）进行详细记录。

*及时与食堂管理人员、保健医沟通反馈，共同商讨改进措施。

*观察幼儿餐后有无腹胀、腹痛、呕吐等异常反应，如有异常立即报告保健医并采取相应措施。

*参与餐后餐具、桌面、地面的清洁整理工作的检查。

三、陪餐流程与要求

第六条陪餐工作流程

1.餐前（开餐前15-20分钟）：

*陪餐人员到达指定地点，进行餐前检查。

*与保育员配合，组织幼儿做好餐前准备。

2.餐中（幼儿进餐期间）：

*陪餐人员按时到岗，与幼儿一同进餐。

*履行观察、指导、照料等职责。

3.餐后（幼儿进餐结束后）：

*组织幼儿进行漱口、擦嘴。

*填写《幼儿园陪餐记录表》，记录当日餐食情况、幼儿进食情况、发现的问题及改进建议。

*参与当日膳食情况的简短沟通会（如有）。

第七条陪餐工作具体要求

1.着装规范：陪餐人员应穿着整洁的工作服装，不佩戴影响进餐卫生的饰品。

2.以身作则：陪餐人员应注意自身饮食行为，不挑食、不偏食，不大声谈笑，为幼儿树立良好榜样。

3.平等对待：陪餐食品应与幼儿完全一致，不得有特殊化。

4.细致入微：对每个幼儿的进食情况都应给予关注，特别是体弱儿、肥胖儿、过敏体质幼儿及有特殊饮食习惯的幼儿。

5.及时处理：对进餐过