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营养师基础知识考核试卷：营养师健康促进与慢性病管理试题解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.红薯

C.牛奶

D.鸡蛋

2.高血压患者应限制哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.糖尿病患者的饮食中，以下哪种食物应适量摄入？()

A.红糖

B.白糖

C.水果

D.饮料

4.肥胖症患者应增加哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.盐

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.米饭

6.贫血患者应增加哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.铁

D.维生素A

7.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

8.骨质疏松症患者应避免摄入哪种营养素？()

A.钙

B.维生素D

C.磷

D.酒精

9.心脏病患者应限制哪种营养素的摄入？()

A.纤维素

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蛋白质

二、多选题(共5题)

10.以下哪些营养素对于维持心血管健康至关重要？()

A.钙

B.纤维素

C.欧米茄-3脂肪酸

D.钾

11.在管理糖尿病患者饮食时，以下哪些措施是推荐的？()

A.控制总热量摄入

B.限制简单碳水化合物

C.增加膳食纤维摄入

D.限制蛋白质摄入

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.精制谷物

13.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.定期运动

C.戒烟限酒

D.保持良好睡眠

14.在制定老年人饮食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.营养需求的变化

B.口味和饮食习惯

C.胃肠道功能的改变

D.慢性病的治疗需求

三、填空题(共5题)

15.营养师在为高血压患者制定饮食计划时，应首先考虑的是控制哪种营养素的摄入量？

16.糖尿病患者的饮食中，血糖生成指数（GI）较低的食品有哪些？

17.预防骨质疏松症，营养师建议增加哪种营养素的摄入？

18.肥胖症患者饮食中，哪种营养素的热量密度较低，有助于减少总热量摄入？

19.营养师在指导慢性病患者进行膳食调整时，应强调食物多样化，以确保摄入足够的哪种营养素？

四、判断题(共5题)

20.糖尿病患者的饮食中，水果的摄入不受限制。()

A.正确B.错误

21.高血压患者应完全避免食用盐。()

A.正确B.错误

22.肥胖症患者可以通过增加蛋白质摄入来增加饱腹感，从而帮助减肥。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对心脏病患者有益，因为它可以降低血液中的胆固醇水平。()

A.正确B.错误

24.骨质疏松症患者应该限制钙的摄入，以避免钙盐的沉积。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述营养师在高血压患者管理中的饮食指导原则。

26.如何评估糖尿病患者的营养状况？

27.请列举几种适合肥胖症患者食用的低热量密度食物。

28.营养师如何帮助慢性病患者改善饮食习惯？

29.请说明营养师在预防骨质疏松症中的作用。

营养师基础知识考核试卷：营养师健康促进与慢性病管理试题解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。

2.【答案】B

【解析】高血压患者应限制脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，以降低血压。

3.【答案】C

【解析】水果中的天然糖分比精制糖更健康，糖尿病患者可以适量摄入。

4.【答案】A

【解析】蛋白质有助于增加饱腹感，减少总热量摄入，有助于减肥。

5.【答案】C

【解析】奶制品是钙质的优质来源，有助于维持骨骼健康。

6.【答案】C

【解析】铁是制造血红蛋白的重要成分，贫血患者应增加铁的摄入。

7.【答案】B

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视力。

8.【答案】D

【解析】酒精摄入过多会影响钙的吸收，增加骨质疏松症的风险。

9.【答案】B

【解析】心脏病患者应限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，以降低心血管疾病的风险。

二、多