第六章微生物生长.pptVIP

微生物pH值最低最适最高氧化硫硫杆菌

嗜酸乳杆菌

大豆根瘤菌

原褐固氮菌

亚硝酸细菌

硝化细菌

放线菌

酵母菌

黑曲霉1.0

4.0～4.6

4.2

4.5

7.0

3.8

5.0

3.0

1.52.0～2.8

5.8～6.6

6.8～7.0

7.4～7.6

7.8～8.6

6.5～7.5

7.0～8.0

4.8～6.0

5.0～6.04.0～6.0

6.8

11.0

9.0

9.4

12.0

10.0

8.0

9.0第61页，共96页，星期日，2025年，2月5日二、重金属及其化合物重金属离子具有很强的杀菌效力，其中尤以Hｇ＋、Aｇ＋和Cｕ2＋最强。重金属离子进入细胞后主要与酶或蛋白质上的－SH基结合而使之失活或变性。此外，微量的重金属离子还能在细胞内不断累积并最终对生物发生毒害作用。第62页，共96页，星期日，2025年，2月5日三、卤素及其化合物按杀菌力排列的顺序是：F＞CL＞Br＞I。其中以碘和氯最常用。碘酒在医疗上广泛用作皮肤、伤口和粘膜的表面消毒剂。碘可能通过与细胞中酶和蛋白质中的酪氨酸的结合而发挥作用，它对细菌、真菌、病毒和芽孢均有较好的杀菌效果。氯主要包括氯气和氯化物。氯气广泛用于饮水、游泳池和垃圾场的消毒。漂白粉和次氯酸钠中有效成分是次氯酸根离子。次氯酸易分解产生新生态[O]，[O]的杀菌力较强。第63页，共96页，星期日，2025年，2月5日四、有机化合物主要有酚、醇、醛等。（1）酚类酚类化合物是医学上普遍使用的一种消毒剂。其作用主要是损伤微生物的细胞质膜，钝化酶和使蛋白质变性。使用最早的是苯酚，有效杀菌浓度2％～5％（2）醇类能溶解细胞质膜中的类脂而破坏膜结构，脱水使蛋白质变性。（3）醛类能与蛋白质氨基酸中的多种基团(如－NH2、－OH、－COOH和－SH等)共价结合而使其变性。福尔马林是37～40％的甲醛水溶液，加热后易挥发，常用于保存生物标本和空气消毒。第64页，共96页，星期日，2025年，2月5日五、染料许多生物染色剂，尤其是碱性染料(如结晶紫、亚甲蓝、孔雀绿、亮绿、吖啶黄等)在低浓度下具有明显的抑菌效果并表现出一定的特异性；作用机理：碱性染料的阳离子基团能与细胞蛋白质氨基酸上的羧基或核酸上的磷酸基结合阻断正常的细胞代谢过程。第65页，共96页，星期日，2025年，2月5日一、基本概念防腐(antisepsis)：在某些化学物质或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生长的一种措施消毒(disinfection)：利用某种方法杀死或灭活物质或物体中所有病原微生物的一种措施第三节微生物生长的控制第66页，共96页，星期日，2025年，2月5日一、基本概念灭菌(sterilization)：指利用某种方法杀死物体中包括芽孢在内的所有微生物的一种措施化疗(chemotherapy)：利用具有选择毒性的化学物质如磺胺、抗生素等对生物体内部被微生物感染的组织成病受细胞进行治疗，以杀死组织内的病原微生物或病变细胞，但对机体本身无毒害作用的治疗措施。第67页，共96页，星期日，2025年，2月5日温度辐射作用过滤干燥和渗透压超声波二、控制微生物生长的物理因素第68页，共96页，星期日，2025年，2月5日生长曲线可分：延滞期lagphase对数期logphase衰亡期declinephase稳定期stationaryphase第29页，共96页，星期日，2025年，2月5日将少量菌种接入新鲜培养基后，在开始一段时间内菌数不立即增加，或增加很少，生长速度接近于零。也称延迟期、适应期、调整期。延迟期的特点：分裂迟缓、代谢活跃、细胞体积增长快、细胞质均匀、细胞中蛋白质和RNA含量高，对不良环境抵抗力降低，容易产生各种诱导酶等。1.延滞期lagphase第30页，共96页，星期日，2025年，2月5日在工业发酵和科研中通常采取一定的措施缩短延滞期：①通过遗传学方法改变种的遗传特性使迟缓期缩短；②利用对数生长期的细胞作为“种子”（接种菌）；③尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大；④适当扩大接种量等方式缩短迟缓期，克服不良的影响。第31页，共96页，星期日，2025年，2月5日对数生长期的细菌个体形态、化学组成和生理特性等均较一致，代谢旺盛、生长迅速、代时稳定，所以是研究微生物基本代谢的良好材料。它也常在生产上用作种子，使微生物发酵的迟缓期缩短，提高经济效益。以最大的速率生长和分裂，细菌数量呈对数增加，细菌内各成分按比例有规律地增加，表现为平衡生长。2.对数期logphase第32页