食品安全监管人员业务知识考核试题附答案.docxVIP

食品安全监管人员业务知识考核试题附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，以下哪种食品不得抽样？()

A.正在销售的食品

B.已过保质期的食品

C.正在生产的食品

D.正在运输的食品

2.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯信息内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号

C.生产者名称、地址、联系方式

D.食品添加剂名称、用量

3.食品安全监管人员在进行现场检查时，发现食品生产经营者存在以下哪种行为，应当立即制止并依法处理？()

A.食品生产经营者未按规定进行食品抽样检验

B.食品生产经营者未按规定进行食品留样

C.食品生产经营者未按规定进行食品安全培训

D.食品生产经营者未按规定进行食品安全自查

4.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，以下哪种情况可以认定为食品经营场所不符合卫生要求？()

A.食品经营场所卫生状况良好

B.食品经营场所存在蝇、鼠等害虫

C.食品经营场所地面整洁，无积水

D.食品经营场所墙壁干净，无霉变

5.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，以下哪种情况可以认定为食品不符合安全标准？()

A.食品感官性状良好

B.食品含有致病微生物

C.食品色泽鲜艳，无异味

D.食品包装完好，无破损

6.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，以下哪种情况可以认定为食品添加剂使用不当？()

A.食品添加剂使用符合国家标准

B.食品添加剂超量使用

C.食品添加剂使用符合企业标准

D.食品添加剂使用符合地方标准

7.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，以下哪种情况可以认定为食品标签不符合规定？()

A.食品标签内容完整，无虚假宣传

B.食品标签内容与实物相符

C.食品标签存在虚假宣传

D.食品标签内容与国家标准一致

8.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，以下哪种情况可以认定为食品生产经营者未履行食品安全主体责任？()

A.食品生产经营者建立了食品安全管理制度

B.食品生产经营者未按规定进行食品安全自查

C.食品生产经营者未按规定进行食品安全培训

D.食品生产经营者未按规定进行食品留样

9.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，以下哪种情况可以认定为食品生产经营者未履行食品安全义务？()

A.食品生产经营者未销售过期食品

B.食品生产经营者未销售假冒伪劣食品

C.食品生产经营者未按规定进行食品抽样检验

D.食品生产经营者未按规定进行食品留样

10.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，以下哪种情况可以认定为食品生产经营者未履行食品安全责任？()

A.食品生产经营者未销售过期食品

B.食品生产经营者未销售假冒伪劣食品

C.食品生产经营者未按规定进行食品安全自查

D.食品生产经营者未按规定进行食品安全培训

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全监管人员应当具备的基本素质？()

A.严谨的工作态度

B.良好的沟通能力

C.强烈的责任心

D.丰富的食品知识

E.良好的身体素质

12.食品安全事故的调查处理中，以下哪些部门或机构可以参与调查处理？()

A.食品安全监管部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.消费者协会

E.食品生产经营者

13.食品生产经营者应当建立并执行的食品安全管理制度包括哪些方面？()

A.食品原料采购管理

B.食品加工过程控制

C.食品销售和储存管理

D.食品安全培训

E.食品安全自查

14.以下哪些行为属于食品生产经营者违反食品安全法的行为？()

A.食品添加剂使用不符合国家标准

B.食品标签不符合规定

C.食品未按规定进行检验

D.食品在运输过程中受到污染

E.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

15.食品安全监管人员在日常监管中，应当关注以下哪些方面？()

A.食品生产经营者的资质

B.食品安全风险因素

C.食品安全事故隐患

D.食品生产经营者的培训情况

E.消费者对食品安全的投诉

三、填空题(共5题)

16.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，应当抽样检验的食品数量不少于____件。

17.食品生产经营者应当建立并执行的食品安全管理制度中，____是确保食品安全的基础。

18.食品安全事故的调查处理应当自事故发生之日起____日内启动。

19.食品生产经营者应当对直接接触食品的包装材料、工具、设备进行____，以确保其清洁和卫生。

20.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，发现食品生产经营者存在违法