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引言

幼儿园食堂工作是保障幼儿健康成长的重要环节，直接关系到幼儿的饮食安全与营养均衡。为规范管理，及时沟通解决问题，提升食堂服务质量，特召开本次食堂工作会议。本记录旨在如实反映会议内容，明确各项工作要求与责任人，确保后续工作有序开展。

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幼儿园食堂工作会议记录

会议名称：XX幼儿园X月份食堂工作例会

会议时间：XXXX年X月X日(星期X)上午X:XX

会议地点：幼儿园食堂操作间办公室

参会人员：园长[姓名]、后勤负责人[姓名]、食堂管理员[姓名]、厨师长[姓名]、厨师[姓名]、[姓名]、保育员代表[姓名]、家长委员会代表[姓名]

缺席人员及原因：（如有，请注明）

记录人：[姓名]

会议主题：提升膳食质量与安全管理水平，优化幼儿用餐体验

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一、会议议程

1.上月工作总结与问题反馈

2.本月膳食计划审议与优化建议

3.食品安全与卫生管理强调

4.食材采购与成本控制讨论

5.员工岗位职责与技能提升

6.其他事项与下月工作展望

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二、会议主要内容与决议

（一）上月工作总结与问题反馈

1.食堂管理员[姓名]同志首先就上月食堂工作进行了总结：

*整体运行平稳，幼儿平均就餐率达到XX%。

*成功组织了“XX节气”特色餐活动，得到家长好评。

*在卫生检查中，基本符合要求，但仍存在一些细节问题。

2.问题反馈与讨论：

*保育员代表[姓名]提出：个别幼儿对绿叶蔬菜的接受度不高，存在剩饭剩菜现象；早餐品种略显单一。

*家长代表[姓名]建议：希望能定期看到更详细的每周食谱营养分析；偶尔发现餐点温度不够理想。

*后勤负责人[姓名]指出：上月下旬一次食材配送中，发现少量番茄有轻微压伤，虽已处理，但需加强验收环节。

*厨师[姓名]反映：部分厨具使用年限较长，影响工作效率和出品美观度。

3.决议：

*针对幼儿挑食问题，由厨师组研究菜品烹饪方式改良，如将蔬菜切碎、制作成馅料或彩色拼盘，提高幼儿兴趣。（责任人：厨师长[姓名]，完成时限：本周内拿出初步方案）

*早餐品种每周增加一种新花样，如杂粮粥、卡通面点等，并在下周食谱中体现。（责任人：厨师组，负责人：厨师长[姓名]）

*由保健医[姓名]配合食堂，每月对食谱进行一次简易营养分析，并在家长群公示。（责任人：保健医[姓名]、食堂管理员[姓名]，起始时间：下月起）

*加强出餐保温措施，确保幼儿用餐时食物温度适宜。（责任人：当班厨师，监督：食堂管理员[姓名]）

*严格执行食材验收标准，对不合格食材坚决拒收并及时与供应商沟通。（责任人：食堂管理员[姓名]、采购员[姓名]）

*统计需更换或增添的厨具清单，报后勤负责人审批后采购。（责任人：食堂管理员[姓名]，完成时限：X月X日前）

（二）本月膳食计划审议与优化建议

1.厨师长[姓名]介绍了本月膳食计划草案，重点说明了食材搭配、营养均衡及节气特色。

2.讨论与建议：

*园长[姓名]强调：要确保每日提供的奶类、蛋类、肉类、蔬菜、水果等种类齐全，数量充足，符合幼儿生长发育需求。

*保健医[姓名]建议：根据近期幼儿常见小问题，适当增加具有清热、健脾功效的食材，如冬瓜、山药等。

*家长代表[姓名]对计划表示认可，希望能在保证营养的前提下，多听取孩子们的意见。

3.决议：

*原则通过本月膳食计划，厨师组根据本次会议建议进行微调，特别是增加山药、南瓜等食材的使用频次。（责任人：厨师长[姓名]，完成时限：X月X日前定稿）

*每月可选取一天，让幼儿参与简单的食材认知或制作体验，增加对食物的兴趣。（责任人：食堂管理员[姓名]、各班老师，试点时间：本月X周X）

（三）食品安全与卫生管理强调

1.后勤负责人[姓名]重申食品安全的重要性：

*严格执行食材采购索证索票制度，确保源头可追溯。

*生熟食品加工用具、容器必须分开使用，并有明显标识。

*员工上岗前必须进行健康晨检，穿戴整洁工作衣帽，保持良好个人卫生。

*每日对操作间、就餐区进行彻底清洁消毒，做好记录。

*食品留样必须按规定品种、数量、时间进行，不得马虎。

2.决议：

*下周组织一次食品安全卫生知识再培训及操作流程演练。（责任人：后勤负责人[姓名]、食堂管理员[姓名]）

*食堂管理员加强日常巡查与记录检查，对发现的问题立即整改。

（四）食材采购与成本控制讨论

1.后勤负责人[姓名]通报了上月食材采购成本情况。

2.讨论：如何在保证食材质量的前提下，有效控制成本，减少浪费。

*大家一致认为，应精准预估每日用餐人数，合理申购食材