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春茶生产技术路线

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目录

01

02

03

04

茶园基础管理

春季茶园养护

鲜叶采收规范

核心加工工艺

05

06

品质控制体系

贮藏与包装

01

茶园基础管理

生态选址与环境要求

地形与气候适配性

优先选择坡度平缓、排水良好的山地或丘陵地带，确保光照充足且避免强风侵袭，同时需满足茶树生长所需的温湿度条件。

生物多样性保护

保留原生植被带或设置生态隔离区，为益虫和传粉媒介提供栖息环境，减少病虫害发生的生态风险。

水源与空气质量

茶园周边应有清洁水源保障灌溉需求，远离工业污染源，确保空气中有害物质浓度低于茶树生长耐受阈值。

良种选择与移栽标准

品种抗逆性筛选

根据区域气候特点选择抗旱、抗寒或抗病虫害的优质茶树品种，如福鼎大白茶、龙井43号等适制春茶的高产良种。

苗木质量规范

移栽苗木需具备健壮根系（主根长度≥15cm）、无机械损伤的茎秆，且苗高与茎粗比例协调，确保成活率。

栽植密度控制

采用双行条栽模式，行距1.5-1.8米、株距0.3-0.4米，每亩定植3000-4000株，平衡群体通风性与土地利用率。

土壤改良与肥力维护

有机质提升措施

定期施用腐熟农家肥或堆肥（每亩2-3吨），配合种植绿肥作物（如紫云英）翻压还田，改善土壤团粒结构。

酸碱度调控技术

对pH值低于5.0的酸性土壤施用白云石粉（每亩50-100kg），高于6.5时则通过硫磺粉调节至茶树适宜范围（pH5.5-6.5）。

微量元素补给方案

通过叶面喷施或基肥添加锌、硼等微量元素，预防茶树生理性病害，尤其针对春茶萌芽期的营养需求。

02

春季茶园养护

早春修剪与定型技术

轻修剪与深修剪结合

修剪工具消毒管理

定型修剪技术

轻修剪主要去除茶树表层细弱枝和病虫枝，保留健壮枝条；深修剪针对树冠老化部位，剪除木质化枝条，刺激新梢萌发。修剪角度建议保持45°斜切，减少伤口积水风险。

幼龄茶树采用三次定型法，首次修剪离地15cm培养骨干枝，第二次在首次剪口上提10cm形成二级分枝，第三次在二级分枝基础上再提8cm构建树冠骨架。成龄茶树通过伞形修剪维持采摘面平整度。

修剪前用75%酒精或10%次氯酸钠溶液对修枝剪消毒，防止交叉感染。修剪后及时喷洒波尔多液保护切口，预防病菌侵入。

催芽肥施用时机与方法

土壤温度判定法

当茶园10cm深处土壤温度稳定通过8℃时，立即施用速效氮肥（如尿素）。结合土壤墒情，选择雨后或灌溉后施用，肥料溶解后随水分渗透至根系密集层。

叶面肥辅助催芽

萌芽初期喷施0.3%磷酸二氢钾+0.5%尿素混合液，间隔7天喷施2次。雾化喷头需调节至80-100μm雾滴直径，确保叶背均匀着药。

分层施肥技术

开沟深度15-20cm施入基肥（腐熟有机肥），覆土5cm后施入速效肥，再覆土压实。坡地茶园采用等高线环施法，平地茶园采用条施法，施肥量控制在纯氮8-10kg/亩。

病虫害绿色防控措施

每5亩茶园设置1个瓢虫越冬巢，人工释放捕食螨（20万头/亩）控制茶橙瘿螨。保留茶园周边蜜源植物，为寄生蜂提供替代寄主。

天敌库构建技术

生物农药复配方案

物理阻隔防控

使用苦参碱（500倍）联用白僵菌（200亿孢子/g）防治茶小绿叶蝉，苏云金杆菌（800IU/μl）防治茶尺蠖。施药时加入有机硅助剂提高展着性。

铺设银灰地膜驱避蓟马，架设20目防虫网阻隔茶蚜迁入。安装太阳能频振式诱虫灯，灯距保持50m，悬挂高度高于茶丛30cm。

03

鲜叶采收规范

最佳采摘时间窗口

晨露消散后至正午前

此时鲜叶含水量适中，芳香物质积累充分，避免高温导致叶片萎蔫或氧化加速。

阴天或多云天气优先

光照柔和可减少鲜叶机械损伤，降低叶表水分蒸发速率，保持叶片完整性与新鲜度。

避开雨后立即采摘

需等待叶片表面水分自然风干，防止湿度过高引发运输过程中发酵或霉变风险。

一芽一叶/二叶采摘标准

剔除瑕疵叶

严格筛除虫咬叶、冻伤叶、紫芽叶及老叶，保证原料均匀性和成品茶纯净度。

03

用拇指与食指捏住芽叶基部向上轻提，避免指甲掐伤茎秆或拉扯导致叶片破损。

02

采摘手法规范

芽叶形态要求

芽头肥壮紧实，叶片未完全展开且边缘无红变，叶背绒毛密布，确保嫩度与内含物丰富度达标。

01

鲜叶分级与运输保鲜

分级标准设定

按芽叶长度、嫩度、匀整度分为特级、一级、二级，分别使用竹篓或透气棉布容器盛装。

限时加工原则

从采摘到初加工间隔不超过4小时，必要时可覆盖湿纱布暂存以延缓鲜叶劣变进程。

运输温湿度控制

车厢内温度维持在15-20℃，相对湿度85%-90%，避免堆压过厚导致呼吸热积累。

04

核心加工工艺

摊青萎凋温湿度控制

萎凋环境调控

采用多层式萎凋槽或恒温恒湿萎凋室，确保鲜叶均匀失水，环境湿度控制在60%-70%，温度维持在20-25℃，避免高温导致红变或低温延长萎凋时间。

摊叶厚度管理

根据鲜叶嫩度调整摊放厚度