《兔屠宰肉品品质检验规程》.pdfVIP

附件5

兔屠宰肉品品质检验规程

（二次征求意见稿）

1适用范围

本规程规定了兔屠宰过程中肉品品质检验的内容、程序、

方法及处理。

本规程适用于兔屠宰的肉品品质检验。

2引用标准

NY/T3470畜禽屠宰操作规程兔

上述标准应使用其最新版本。

3术语和定义

3.1批次

以来源于同一养殖场且同一时段屠宰的兔为一批次。

3.2同步检验

与屠宰操作相对应，将兔的头、爪、内脏与胴体生产线

同步运行，由兽医卫生检验人员对照检验和综合判断的一种

检验方法。

4肉品品质检验内容

4.1兔健康状况的检查及处理。

4.2动物疫病以外的常见疾病的检验及处理。

4.3病变组织的摘除、修割及处理。

1

4.4肉品卫生状况的检查及处理。

4.5食品动物中禁止使用的药品及其他化合物等有毒有

害非食品原料的检验及处理。

4.6国家规定的其他检