《家禽屠宰肉品品质检验规程》.pdfVIP

附件4

家禽屠宰肉品品质检验规程

（二次征求意见稿）

1适用范围

本规程规定了鸡、鸭、鹅等家禽屠宰过程中肉品品质检

验的内容、程序、方法及处理。

本规程适用于鸡、鸭、鹅等家禽屠宰的肉品品质检验。

2引用标准

GB/T19478畜禽屠宰操作规程鸡

NY/T3741畜禽屠宰操作规程鸭

NY/T3742畜禽屠宰操作规程鹅

上述标准均应使用其最新版本。

3术语和定义

3.1批次

以来源于同一养殖场且同一时段屠宰的家禽为一批次。

3.2同步检

与屠宰操作相对应，将家禽的内脏与胴体生产线同步运

行，由兽医卫生检验人员对照检验和综合判断的一种检验方

法。

4肉品品质检验内容

4.1家禽健康状况的检查及处理。

1

4.2动物疫病以外的常见疾病的检验及处理。

4.3病变组织的摘除、修割及处理。

4.4