面点包饺子实习总结.docVIP

我于20__年[X]月份投身面点包饺子的实习工作，在短短的[X]个月时光里，在面点师傅的精心指导下，在团队伙伴的友好协作中，我用心学习面点制作技艺和包饺子技巧，扎根面点岗位，踏踏实实做好每一份点心。现总结如下：

一、专注品质，精心制作面点方面

（一）掌握面点制作工艺

积极钻研各类面点的制作流程和要点，截至目前，已熟练掌握[X]种经典面点的制作方法，能够独立完成从原料准备、揉面、造型到烘焙或蒸制的全过程操作。在实际工作中，严格遵循配方和工艺要求，累计制作面点[X]份，产品合格率达到了[X]%。

（二）确保食材新鲜优质

认真挑选每一种食材，严格把控食材的质量关。在过去的[X]个月里，共检验食材[X]次，筛选出不合格食材[X]批次。对于储存的食材，定期检查保质期，确保食材的新鲜度。在面点制作过程中，精准称量食材用量，平均每份面点食材配比误差控制在[X]%以内。

（三）注重卫生细节

时刻保持工作环境和个人卫生，严格遵守食品卫生标准。在[X]个月的实习期间，共进行个人卫生清洁[X]次，工作区域消毒[X]次，有效防止了细菌滋生和交叉污染。例如，在制作馅料时，每次操作前都会对器具进行高温消毒，保证了馅料的安全卫生。

二、勤奋练习，提升包饺子技能方面

（一）精进包饺子手法

利用空闲时间练习包饺子的技巧，参加了[X]次内部培训和[X]次经验交流活动，练习时长累计达到[X]小时。通过不断练习，掌握了多种饺子包法，如元宝饺、月牙饺等，包饺子的速度较实习初期提高了[X]个/分钟。同时，还学会了根据不同馅料调整包制手法，使饺子更加美观可口。

（二）丰富馅料搭配

积极探索不同的馅料组合，满足多样化的口味需求。在实习期间，尝试了[X]种新的馅料配方，成功推出了[X]款特色饺子。其中，最受欢迎的一款饺子销量占比达到了[X]%，受到了顾客的广泛好评。

三、工作中存在的不足

新的一年带来新的希望、新的挑战，我将加倍努力，争取取得更好的成绩。现将20__年工作计划如下：

（一）创新面点品种

深入研究市场需求和消费者喜好，开发更多新颖美味的面点品种。计划每月推出至少[X]款新品，预计可使顾客满意度提高[X]%。同时，结合季节特点和节日氛围，设计具有特色的面点系列，增加产品的吸引力。

（二）优化包饺子流程

进一步优化包饺子的工作流程，提高生产效率。计划对现有的包饺子工序进行重新梳理和调整，预计可使包饺子效率提高[X]%。引入自动化设备，实现部分工序的机械化操作，降低人力成本[X]%。