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海港大酒店标准作业流程SOP

标准作业：中餐零点服务程序政策编号：FB/SOP201/001

部门：餐饮部分部：中餐厅

制定人：餐饮部批准：总经理

生效日期：取代：页数：1页

1目的:

为了使服务员在服务过程中更好的为每位宾客提供优质的服务。

2作业流程：

2.1迎宾服务。

2.2拉椅让座。

2.3香巾服务。

2.4茶水服务。

2.餐巾服务。

2.6撤筷套服务。

2.7点菜服务。

2.8汁酱服务。

2.9酒水服务。

2.10上菜服务。

2.11席间服务。

2.12买单服务。

2.12送客服务。

2.13桌面整理。

餐饮部标准作业流程

标准作业：领位服务程序政策编号：FB/S0P2015/002

部门：餐饮部分部：中餐厅

制定人：餐饮部批准：总经理

生效日期：取代：页数：共2页

1目的:

统一标准规范服务。

2作业流程:

2.1问候客人

2.1.1当客人来到餐厅时，领位员热情礼貌地问候客人。

2.1.2询问客人是否有预订,若客人尚未预订,应立即为客人做预订；若客人有预定，领位员

即为客人引领入座，

2.1.3领位员询问应做到热情有礼貌，如：“中午好！/晚上好！欢迎光临！”

2.2引领客人入座

2.2.1迎宾员引领客人进餐厅时,与客人保持的距离以1米一T.5米为宜。

2.2.2迎宾员将客人带到餐桌/包厢前,征询客人是否满意（比较空的时候）。

2.2.3征得客人同意,迎宾员应为客人拉椅让座。

2.2.4迎宾员须告知服务员就餐客人的人数,客人姓名及单位以便服务员更好的为客人服务。

2.2.5客人如有带物品应主动上前帮助客人带到厅房。

2.3注意事项

2.3.1如是熟客应主动称呼客人的姓，（XX先生/小姐等）并将其介绍给服务员.

2.3.2步速要适中，随时回头关顾客人。

餐饮部标准作业流程

标准作业：拉椅让座程序政策编号：FB/S0P201/003

部门：餐饮部分部：中餐厅

制定人：餐饮部批准：总经理

生效日期：取代：页数：共1页

1目的:

统一标准规范服务。

2作业流程：

2.1双手握住椅背用膝盖顶回椅子。

2.2拉开椅子时说声“先生/小姐，请坐”。

2.3注意事项

2.3.1动作轻柔。

2.3.2留意椅面的清洁。

2.3.3如有小孩应主动安排儿童椅。

餐饮部标准作业流程

标准作业:香巾服务程序