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食品质量安全管理员、添加剂管理员考试考题题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.营养强化剂

C.非食品原料

D.食品用香料

2.食品安全事故应急预案的启动条件是什么？()

A.食品安全事故发生

B.食品安全事故可能发生

C.食品安全事故报告收到

D.食品安全事故评估完成

3.食品生产许可证的有效期是多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.食品标签上应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期

D.以上都是

5.食品添加剂的使用原则是什么？()

A.适量使用

B.安全使用

C.必要使用

D.以上都是

6.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具备食品生产、流通或餐饮服务相关经验

B.掌握食品安全法律法规和标准

C.具备良好的职业道德和责任心

D.以上都是

7.食品生产过程中应当如何进行卫生管理？()

A.定期清洗消毒生产设备

B.建立卫生管理制度

C.做好人员健康监测

D.以上都是

8.食品中农药残留限量标准是由谁制定的？()

A.国家食品药品监督管理局

B.农业部

C.工业和信息化部

D.卫生部

9.食品标签上的营养成分表应当包括哪些内容？()

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品添加剂的使用需要遵守哪些原则？()

A.适量原则

B.必需原则

C.安全原则

D.标准原则

11.食品安全事故的应急处理措施包括哪些？()

A.启动应急预案

B.控制事故扩散

C.撤离受影响食品

D.公开信息通报

12.食品标签应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.配料表

C.净含量

D.生产日期

13.食品生产企业在以下哪些情况下应当进行自查？()

A.生产许可证有效期届满前

B.食品安全事故发生后

C.食品安全监管机构提出要求时

D.食品生产过程发生变化时

14.食品安全管理人员在以下哪些方面需要具备能力？()

A.熟悉食品安全法律法规

B.掌握食品安全标准

C.具备应急处置能力

D.有良好的沟通协调能力

三、填空题(共5题)

15.食品安全标准中的GB/T代表：

16.食品添加剂的使用原则之一是：

17.食品生产企业在生产过程中应定期对：

18.食品安全事故调查报告应当在：

19.食品标签上应标明的成分名称，应当使用：

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的过量使用不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在生产过程中，可以不进行日常的卫生管理。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的营养成分表可以省略不标。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，企业可以自行决定是否启动应急预案。()

A.正确B.错误

24.食品质量安全管理员只需要对食品生产过程进行监督。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品添加剂的使用目的。

26.如何确保食品生产过程中的食品安全？

27.食品标签应当包含哪些信息？

28.食品安全事故的调查报告应当包括哪些内容？

29.食品质量安全管理员在食品安全管理中的职责有哪些？

食品质量安全管理员、添加剂管理员考试考题题库

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】非食品原料是不得添加到食品中的物质，以防止对消费者健康造成危害。

2.【答案】A

【解析】应急预案的启动条件是食品安全事故已经发生，需要立即采取应对措施。

3.【答案】C

【解析】食品生产许可证的有效期为3年，有效期届满需要重新申请。

4.【答案】D

【解析】食品标签上应当标注食品名称、配料表、生产日期等信息，以确保消费者知情。

5.【答案】D

【解析】食品添加剂的使用应当遵循适量、安全、必要的原则，确保食品质量。

6.【答案】D

【解析】食品安全管理人员应当具备相关经验、法律法规知识、职业道德和责任心等多方面条件。

7.【答案】D

【解析】食品生产过程中的卫生管理需要定期清洗消毒设备、建立制度、监测人员健康等多方面措施。

8.【答案】B

【解析】农药残留限量标准是由农业部根据国家相关法