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学校小卖部管理制度

为规范我校小卖部（以下简称“小卖部”）的经营行为，保障全校师生的身体健康与合法权益，营造安全、健康、有序的校园消费环境，依据国家相关法律法规及学校管理规定，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、总则

1.目的与依据：本制度旨在加强小卖部的规范化管理，确保食品与商品安全，提升服务质量，满足师生合理的生活需求。制定依据包括《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及学校章程。

2.适用范围：本制度适用于学校小卖部的经营者、从业人员以及所有在小卖部消费的师生。

3.经营原则：小卖部经营应始终坚持“安全第一、服务师生、规范经营、公开透明”的原则，以保障师生身体健康为首要目标，提供优质、便捷、健康的商品与服务。

二、准入与退出管理

1.准入条件：

*经营者须具备合法的经营资质，能够独立承担民事责任。

*提供详细的经营方案，包括但不限于商品种类、价格策略、食品安全管理制度、服务承诺等。

*经营场所须符合食品安全卫生标准，具备必要的设施设备。

*承诺遵守本管理制度及学校其他相关规定。

2.引入方式：学校小卖部的经营权引入应遵循公开、公平、公正的原则，一般采用公开招标或竞争性谈判等方式进行，具体办法由学校根据实际情况另行制定。

3.合同管理：学校与中标经营者签订书面经营合同，明确双方权利义务、经营期限、经营范围、商品质量要求、食品安全责任、服务标准、租金缴纳、违约责任及合同终止条件等。合同期限一般不超过三年。

4.退出机制：

*合同期满，若不再续约，经营者应按合同约定完成清场、设施设备交接等事宜。

*经营期间，若经营者违反合同约定或本管理制度，经学校多次警告仍不改正，或发生重大食品安全事故、严重损害师生利益等情况，学校有权单方面终止合同，责令其退出经营，并追究其相应责任。

*经营者因自身原因无法继续经营的，需提前向学校提出书面申请，经批准后，按规定办理退出手续。

三、日常运营与食品安全管理

1.商品管理：

*商品种类：应以师生日常生活必需品、学习用品、符合营养标准的预包装食品和饮用水为主。严禁销售“三无”产品、过期变质产品、假冒伪劣商品、腐败变质食品、来源不明食品以及法律法规禁止销售的其他商品。

*禁售商品：严禁销售烟、酒、槟榔、管制刀具、易燃易爆物品，以及不利于学生身心健康的低俗玩具、恐怖类出版物等。原则上不鼓励销售高糖、高脂、高盐及含有添加剂的零食饮料，确需销售的应严格控制种类和数量，并予以明确标识。

*商品定价：商品价格应遵循公平、合理、微利的原则，不得高于周边市场同类商品的平均价格，并实行明码标价，价签清晰、规范。

2.采购与库存管理：

*建立并严格执行索证索票制度和进货查验记录制度。对采购的食品及原料，应查验供货商资质证明、产品合格证明文件（如检验检疫合格证、出厂检验报告等），并留存购物凭证，记录商品名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期、供货商名称及联系方式、采购日期等信息，台账记录至少保存两年。

*食品储存应符合要求，分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。定期检查库存商品，及时清理过期、变质、破损商品。

3.加工制作管理（如涉及）：

*若小卖部涉及简单食品现场制作（如加热、分装等），必须符合相应的食品安全操作规范，配备必要的加工设备、消毒设施和冷藏冷冻设施。

*加工过程应严格遵守卫生要求，防止生熟交叉污染，确保加工制作的食品符合安全标准。

4.环境卫生管理：

*小卖部内外环境应保持整洁、卫生、通风，地面、墙面、柜台、货架、门窗等定期清洁消毒。

*设置符合标准的垃圾收集设施，并及时清理，保持周边环境干净。

*采取有效措施防蝇、防鼠、防虫、防尘。

5.销售服务管理：

*从业人员应着装整洁，佩戴工牌，保持良好个人卫生。

*文明服务，礼貌待客，耐心解答师生咨询，不与师生发生争执。

*建立健全退换货制度，对于确有质量问题的商品，应予以无条件退换。

*严禁虚假宣传、强买强卖、欺诈师生等行为。

*合理安排营业时间，一般应与学校教学作息时间相匹配。

四、从业人员管理

1.健康要求：小卖部从业人员（包括经营者及雇佣人员）必须持有有效的健康证明，并每年进行一次健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.行为规范：

*遵守国家法律法规及学校各项规章制度，服从学校管理。

*保持良好的职业道德和个人卫生习惯，工作期间穿戴清洁的工作衣帽，不佩戴饰物，不留长指甲，不涂指甲油。