原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
主讲老师：杨昆
冷链运输要求及原则
01
温度要求
温度要求
食品预冷到适宜的储藏温度，是对易腐食品在低温运输之前要进行的预处理过程。
将生鲜易腐食品放在冷藏运输工具上进行预冷，会存在许多缺点。
温度要求
预冷成本成倍上升
缺点
运输工具上所提供的制冷能力有限，不能用来降低产品的温度，只能维持产品的温度不超过所要求保持的最高温度。
温度要求
易腐食品在运输前应当采用专门的冷却设备，将温度降低到最佳储藏温度以下，然后进行冷藏运输，有利于保持储运食品的质量。
02
湿度要求
湿度要求
在运输过程中，冷藏食品的水分在食品和冷空
文档评论（0）