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2025江苏食品安全试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.三万元以上三十万元以下

D.五万元以上五十万元以下

2.江苏省市场监管部门在对某食品加工小作坊进行日常检查时，发现其使用的加工工具存在明显油污且未定期清洁，违反了《江苏省食品安全条例》中关于（）的规定。

A.食品原料采购查验

B.食品加工场所卫生要求

C.食品添加剂使用规范

D.食品标签标识管理

3.某超市销售的预包装牛奶未标注生产日期，但标注了保质期“6个月”，根据《预包装食品标签通则》（GB，该行为属于（）。

A.标签瑕疵，可责令改正

B.标签违法，需没收违法所得并罚款

C.不影响食品安全，无需处罚

D.需召回产品并销毁

4.餐饮服务提供者加工河豚鱼时，必须使用（）的河豚鱼加工产品。

A.自行捕捞并处理

B.经省级农业农村部门备案的养殖基地

C.进口且经海关检验合格

D.市场上流通的新鲜河豚鱼

5.食品添加剂“阿斯巴甜”的使用范围不包括（）。

A.碳酸饮料

B.乳粉

C.果冻

D.婴幼儿配方食品

6.江苏省推行的“阳光餐饮”智慧监管系统中，餐饮单位需实时上传的内容不包括（）。

A.后厨操作视频

B.食品原料进货台账

C.从业人员健康证明

D.消费者评价数据

7.某食品生产企业因生产不符合食品安全标准的食品被处罚，其法定代表人张某在（）年内不得担任食品生产经营企业的法定代表人、负责人。

A.3

B.5

C.10

D.终身

8.冷链食品运输过程中，冷藏车的温度记录应至少保存（）年。

A.1

B.2

C.3

D.5

9.学校食堂采购的散装食用油，应当查验并留存（）。

A.供应商的食品经营许可证

B.食用油的出厂检验报告

C.运输车辆的消毒记录

D.以上均需

10.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握的知识不包括（）。

A.食品安全法律法规

B.食品加工工艺

C.消费者心理学

D.食品检验基本方法

11.根据《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》，食品小作坊实行（）制度。

A.许可

B.备案

C.登记

D.注册

12.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者权益受损的，应当与食品经营者承担（）责任。

A.按份

B.补充

C.连带

D.过错

13.食品生产企业生产的食品中检出“苏丹红”，该物质属于（）。

A.食品添加剂

B.非法添加物

C.天然色素

D.加工助剂

14.预包装食品营养标签中，“NRV%”是指（）。

A.营养成分参考值百分比

B.每日推荐摄入量

C.营养素含量声称

D.营养成分功能声称

15.餐饮服务提供者使用的洗涤剂、消毒剂应当符合（）标准。

A.食品安全

B.化工产品

C.消毒产品

D.清洁用品

16.某企业生产的儿童饼干中钙含量标注为“每100g含120mg”，经检测实际含量为90mg，该行为属于（）。

A.标签虚假标注

B.合理误差范围

C.营养强化不足

D.无需处理

17.江苏省食品安全风险监测计划由（）制定并组织实施。

A.省卫生健康部门

B.省市场监管部门

C.省农业农村部门

D.省疾控中心

18.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.2

B.3

C.4

D.5

19.食用农产品销售者未建立食用农产品进货查验记录制度，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.二千元以上二万元以下

D.五万元以上十万元以下

20.食品生产企业的检验室应当配备与所生产食品相适应的检验设备和（）。

A.财务人员

B.检验人员