实用公司职工食堂管理制度word模板.docxVIP

实用公司职工食堂管理制度word模板

一、总则

为了加强公司职工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障职工的身体健康和饮食安全，营造良好的就餐环境，结合公司实际情况，特制定本管理制度。本制度适用于公司全体职工及食堂工作人员。

二、食堂管理架构及职责

（一）食堂管理委员会

1.组成：由公司行政部门负责人、工会代表、职工代表等组成。

2.职责

负责制定食堂的总体发展规划和年度工作计划。

审议食堂的重大事项，如食堂改造、设备更新等。

监督食堂的日常运营，定期对食堂的服务质量、食品安全等进行检查和评估。

收集职工对食堂的意见和建议，并及时反馈给食堂管理人员。

（二）食堂管理人员

1.岗位职责

全面负责食堂的日常管理工作，包括人员安排、物资采购、成本控制等。

制定食堂的各项规章制度，并监督执行。

与供应商建立良好的合作关系，确保物资的及时供应和质量安全。

处理食堂的突发事件和投诉，保障食堂的正常运转。

定期向食堂管理委员会汇报食堂的工作情况。

2.工作要求

具有较强的组织协调能力和责任心。

熟悉食堂管理的相关业务和法律法规。

具备良好的沟通能力，能够与职工和供应商保持良好的关系。

（三）食堂工作人员

1.厨师

岗位职责

根据食堂的食谱和职工的口味需求，烹制出美味可口、营养均衡的饭菜。

严格遵守食品加工操作规范，确保食品安全。

合理控制食材的用量和成本，避免浪费。

参与食堂的食谱制定和创新工作。

工作要求

具有相应的厨师资格证书和丰富的烹饪经验。

熟悉各类食材的特性和烹饪方法。

注重个人卫生，遵守食堂的卫生管理制度。

2.帮厨

岗位职责

协助厨师进行食材的清洗、切配、加工等工作。

负责食堂厨房的清洁卫生工作，包括炉灶、台面、地面等的清洁。

及时清理厨房的垃圾和废弃物，保持厨房环境整洁。

工作要求

身体健康，无传染性疾病。

能够吃苦耐劳，认真负责地完成各项工作任务。

3.收银员

岗位职责

负责职工就餐的收费工作，准确记录职工的消费金额。

管理食堂的收银系统，确保收银数据的准确和安全。

每日对收银情况进行统计和结算，并将款项及时上缴财务部门。

工作要求

具备良好的财务知识和计算能力。

工作认真细致，责任心强，能够严格遵守财务管理制度。

4.保洁员

岗位职责

负责食堂餐厅的清洁卫生工作，包括餐桌、餐椅、地面、门窗等的清洁。

及时清理餐厅的垃圾和废弃物，保持餐厅环境整洁。

定期对餐厅的餐具进行清洗、消毒和整理。

工作要求

工作认真负责，能够按时完成清洁任务。

熟悉各类清洁工具和清洁剂的使用方法。

三、食堂物资采购管理

（一）采购计划制定

1.食堂管理人员应根据食堂的就餐人数、食谱安排和库存情况，每周制定详细的采购计划。

2.采购计划应包括食材的种类、数量、质量要求、采购时间等内容。

3.采购计划需经食堂管理委员会审核批准后执行。

（二）供应商选择

1.食堂管理部门应通过公开招标、询价等方式，选择信誉良好、资质合格、价格合理的供应商。

2.对供应商的资质进行严格审核，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等。

3.与供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务。

（三）采购流程

1.采购人员根据批准的采购计划，向供应商发出采购订单。

2.供应商按照采购订单的要求，按时、按量、按质提供货物。

3.货物到达食堂后，采购人员和仓库管理人员应共同对货物进行验收，检查货物的数量、质量、规格等是否符合要求。

4.验收合格的货物应及时办理入库手续，登记库存台账。

（四）采购监督

1.食堂管理委员会应定期对采购工作进行监督检查，确保采购过程的公开、公平、公正。

2.建立采购投诉机制，接受职工对采购工作的监督和投诉。

四、食堂食品安全管理

（一）食品原材料安全

1.严格执行食品采购索证索票制度，要求供应商提供产品的质量检验报告、合格证等相关证件。

2.对采购的食品原材料进行严格的验收，检查食品的色泽、气味、口感等是否正常，有无变质、过期等情况。

3.食品原材料应分类存放，做到防潮、防霉、防虫、防鼠。

4.定期对库存食品原材料进行盘点和清理，及时处理过期、变质的食品。

（二）食品加工过程安全

1.