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食品安全法的考试及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯信息应当记载的内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.食品添加剂的使用情况

2.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，通知相关生产经营者和消费者，并采取召回措施。下列哪项不属于召回措施？()

A.通知销售者停止销售

B.公告召回信息

C.没收不符合食品安全标准的食品

D.赔偿消费者损失

3.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品安全管理人员培训

B.食品原料采购、加工、储存、销售等环节的卫生管理

C.食品安全风险监测和评估

D.食品安全责任保险

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂销售。下列哪项不属于食品检验的内容？()

A.食品感官指标

B.食品理化指标

C.食品微生物指标

D.食品生产日期

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训。下列哪项不属于食品安全知识培训的内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生知识

C.食品生产技术

D.食品添加剂使用知识

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故处置机制。下列哪项不属于食品安全事故处置措施？()

A.立即停止生产、销售

B.通知相关生产经营者和消费者

C.采取补救措施

D.依法承担赔偿责任

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行定期或者不定期的抽样检验。下列哪项不属于抽样检验的频率要求？()

A.每月至少一次

B.每季度至少一次

C.每年至少一次

D.根据实际情况确定

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行标签标识。下列哪项不属于食品标签应当标示的内容？()

A.食品名称、规格、净含量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.食品添加剂名称

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行食品安全风险评估。下列哪项不属于食品安全风险评估的内容？()

A.食品安全风险识别

B.食品安全风险分析

C.食品安全风险控制

D.食品安全风险报告

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验

B.食品生产经营者未建立食品安全追溯制度

C.食品生产经营者销售过期食品

D.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

11.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其从业人员进行哪些方面的培训？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生知识

C.食品生产技术

D.食品添加剂使用知识

12.食品安全法规定，食品安全监督管理部门应当对哪些环节进行监督检查？()

A.食品原料采购环节

B.食品生产加工环节

C.食品流通经营环节

D.食品消费环节

13.食品安全法规定，食品生产经营者发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产、销售

B.通知相关生产经营者和消费者

C.采取补救措施

D.依法承担赔偿责任

14.食品安全法规定，以下哪些属于食品标签应当标示的内容？()

A.食品名称、规格、净含量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址、联系方式

D.食品添加剂名称

三、填空题(共5题)

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对直接接触食品的包装材料等具有潜在污染风险的物品，应当定期进行清洗、消毒，并做好记录。下列记录中，不属于清洗消毒记录的是______。

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，确保食品可追溯。追溯信息至少应当包括食品的______、产地等信息。

17.食品安全法规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识等。食品生产经营者应当对培训情况进行记录，记录内容包括培训时间、培训内容、______等。

18.食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，通知相关生产经营者和消费者，并采取召回措施。食品生产经营者应当对召回的食品进行______，防止其再次流入市场。

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