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食品药品监督试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.鲜活海鲜

C.预包装速食面

D.散装面包

2.食品安全标准中，以下哪项不是食品添加剂的类别？()

A.营养强化剂

B.抗结剂

C.防腐剂

D.色素

3.在食品生产过程中，以下哪种行为是违法的？()

A.使用符合国家标准的食品添加剂

B.食品包装标签不符合规定

C.食品生产环境清洁卫生

D.食品生产过程严格遵循操作规程

4.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.水果

C.蔬菜

D.酱油

5.在食品经营活动中，以下哪种行为是不允许的？()

A.在食品经营场所悬挂食品经营许可证

B.超范围经营食品

C.定期检查食品质量

D.保障食品卫生安全

6.食品中添加剂的使用量应遵循什么原则？()

A.需要多少加多少

B.尽可能多加以增加风味

C.适量使用，符合国家标准

D.添加剂越多越好

7.以下哪种食品属于转基因食品？()

A.非转基因大豆油

B.转基因玉米

C.普通小麦

D.非转基因番茄

8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应采取什么措施？()

A.暂停销售，立即召回

B.继续销售，等待检测结果

C.改进工艺，提高质量

D.无视问题，照常生产

9.消费者在购买食品时，以下哪种信息是必须的？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品安全的控制措施？()

A.建立食品安全管理体系

B.定期对食品进行抽检

C.使用不合格的包装材料

D.加强员工食品安全培训

11.在食品标签中，以下哪些信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.成分列表

E.食品添加剂

12.以下哪些行为可能构成食品违法行为？()

A.食品生产过程不遵守卫生规范

B.食品添加剂超量使用

C.食品包装标签信息不真实

D.食品销售过期未及时下架

13.以下哪些食品属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.水果

C.蔬菜

D.肉类熟食

14.以下哪些是食品添加剂的作用？()

A.增强食品风味

B.延长食品保质期

C.改善食品质地

D.治疗疾病

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，确保食品符合什么要求？

16.在食品包装标签上，必须标明生产日期和保质期，保质期应当根据什么条件确定？

17.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合什么原则？

18.《食品安全法》规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已销售的食品，并通知什么部门？

19.食品中添加的着色剂，其使用量应当控制在什么范围内？

四、判断题(共5题)

20.食品标签上的生产日期是指食品开始生产的时间。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂在食品中的使用量可以随意增加，以增强食品的风味。()

A.正确B.错误

22.所有食品都必须通过食品安全检测才能上市销售。()

A.正确B.错误

23.食品生产者对食品质量负责，一旦发现食品质量问题，应当立即采取措施。()

A.正确B.错误

24.消费者在购买食品时，可以不查看食品标签上的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.什么是食品安全风险监测？

26.如何确保食品添加剂的安全使用？

27.食品生产企业在食品安全管理中应承担哪些责任？

28.如何预防食品中毒的发生？

29.食品安全事故发生后，应当如何处理？

食品药品监督试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料中，并且在一定量限内包含食品的包装食品。预包装速食面符合这一定义。

2.【答案】B

【解析】食品添加剂包括：营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、调味剂等，抗结剂不在其中。

3.【答案】B

【解析】食品包装标签必须符合国家有关法律法规和标准的要求，不符合规定的行为是违法的。

4.【答案】A

【解析】高风险食品指的是容易