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解析小麦麸皮不同提取物：成分剖析与抗氧化活性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

小麦作为全球最重要的粮食作物之一，在人类饮食结构中占据着关键地位。在小麦的加工过程中，会产生大量的副产物——小麦麸皮，通常其产量约占小麦籽粒重量的12%-18%。长期以来，小麦麸皮大多被用作家畜饲料，经济价值未能得到充分挖掘。然而，随着研究的深入，科研人员发现小麦麸皮中蕴含着丰富的营养成分和生物活性物质，如膳食纤维、蛋白质、多糖、酚类化合物、黄酮类化合物等，这些成分赋予了小麦麸皮诸多重要的营养和保健功能，使其逐渐成为食品、医药和化妆品等领域的研究热点。

在众多的生物活性中，小麦麸皮提取物的抗氧化活性备