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《食品分析》课件刘铁兵
食品分析
《食品分析》课件第三章食品中水分的测定
Chapter3AnalysisofMoistureinFoods浙江科技学院生物与化学工程学院
刘铁兵
《食品分析》课件1、水在生物体内具有重要的生理功能（1）食品中的水分含量；（2）水分的存在状态：游离水（或称自由水）结合水（或称束缚水）（3）水分活度：
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