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江南船宴经营卫生规定
江南船宴经营卫生规定
一、江南船宴经营场所的卫生管理要求
江南船宴作为一种独特的水上餐饮形式，其经营场所的卫生管理是保障食品安全与顾客健康的基础。由于船宴活动主要在船舶上进行，其环境相较于陆地餐厅更为特殊，因此需要制定更为细致和严格的管理规定。
（一）船舶经营场所的硬件设施标准
经营江南船宴的船舶，其设计与建造必须符合餐饮服务场所的基本卫生要求。船体结构应坚固、防水，船舱内部墙面、地面和天花板须采用防滑、防潮、易清洁的材料进行装修，例如瓷砖或防水涂料，确保无卫生死角。餐饮区域与后厨区域须进行明确的物理隔离，防止烹饪过程中产生的油烟、热气扩散至就餐区。船舶应配备有效的通风
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