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(2025年)药膳考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食材不适合用于制作夏季清热解暑的药膳？（）

A.绿豆

B.苦瓜

C.羊肉

D.西瓜

答案：C。夏季气候炎热，人体容易上火，而羊肉性温热，具有温补作用，不适合在夏季用于清热解暑的药膳。绿豆、苦瓜和西瓜都有清热解暑的功效，是夏季常用的药膳食材。

2.具有健脾益胃、宁心安神功效，常用于失眠多梦、食欲不振等症状的药膳食材是（）

A.红枣

B.枸杞

C.当归

D.黄芪

答案：A。红枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神的作用，对于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等有很好的调理效果，常