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第一章2025年7-8月餐饮菜品成本核算基础概述第二章7-8月菜品成本波动深度分析第三章菜品结构优化与盈利提升策略第四章成本控制精细化管理措施第五章盈利能力提升综合策略第六章总结与展望
01第一章2025年7-8月餐饮菜品成本核算基础概述
第一章：7-8月成本核算背景与重要性2025年7-8月，餐饮行业面临季节性波动与原材料价格上涨的双重挑战。‘美味佳’作为连锁餐饮品牌，通过精细化的成本核算，发现部分高利润菜品因成本控制不严导致实际利润率低于预期。本报告基于此背景，引入成本核算与盈利提升的必要性。以‘招牌红烧肉’为例，7月单店平均销售量为120份/天，成本为38元/份，售价为68
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