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2025年公共营养师之三级营养师能力测试试卷B卷附答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于人体必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.谷氨酸

答案：D

2.成人每天蛋白质的推荐摄入量是多少？

A.0.8g/kg体重

B.1.0g/kg体重

C.1.2g/kg体重

D.1.5g/kg体重

答案：A

3.下列哪种食物中钙含量最高？

A.牛奶

B.豆腐

C.虾皮

D.绿叶蔬菜

答案：C

4.哪项是评价贫血的重要指标？

A.血红蛋白

B.红细胞计数

C.白细胞计数

D.血小板计数

答案：A

5.下列哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

6.成人每天需要摄入多少克膳食纤维？

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g

答案：B

7.下列哪种食物中膳食纤维含量较高？

A.粗粮

B.精粮

C.蔬菜

D.水果

答案：A

8.下列哪种营养素有助于钙的吸收？

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素C

答案：A

9.哪项是评价人体营养状况的重要指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数

D.腰围

答案：C

10.下列哪种食物中碘含量较高？

A.海带

B.鱼类

C.蔬菜

D.肉类

答案：A

11.哪项是儿童生长发育迟缓的常见原因？

A.营养不良

B.遗传因素

C.疾病影响

D.环境因素

答案：A

12.下列哪种食物中锌含量较高？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

答案：A

13.哪项是预防婴幼儿佝偻病的关键措施？

A.增加户外活动

B.补充维生素D

C.补充钙

D.增加奶制品摄入

答案：B

14.下列哪种食物中硒含量较高？

A.谷物

B.肉类

C.海产品

D.蔬菜

答案：C

15.哪项是评价孕妇营养状况的重要指标？

A.体重

B.血红蛋白

C.体质指数

D.腰围

答案：A

16.下列哪种食物中叶酸含量较高？

A.绿叶蔬菜

B.谷物

C.肉类

D.水果

答案：A

17.哪项是预防婴幼儿贫血的关键措施？

A.补充铁

B.增加奶制品摄入

C.补充维生素C

D.增加户外活动

答案：A

18.下列哪种食物中维生素A含量较高？

A.动物肝脏

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：A

19.哪项是评价老年人营养状况的重要指标？

A.体重

B.血红蛋白

C.体质指数

D.腰围

答案：C

20.下列哪种食物中维生素B2含量较高？

A.谷物

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

答案：B

二、简答题（每题10分，共30分）

1.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量、维持正常的生长发育等。

2.简述钙的生理功能及食物来源。

答案：钙的生理功能包括：构成骨骼和牙齿、参与神经传导、维持肌肉收缩和心跳等。食物来源有：奶制品、豆腐、绿叶蔬菜、虾皮等。

3.简述膳食纤维的生理功能。

答案：膳食纤维的生理功能包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和血脂、预防肥胖等。

三、案例分析题（每题30分，共30分）

1.张女士，40岁，身高160cm，体重70kg，从事轻体力劳动。近期感觉疲劳、之力，检查发现血红蛋白100g/L。请为她制定一份营养建议。

答案：营养建议如下：

（1）增加优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、奶制品、豆制品等；

（2）补充铁质，如红肉、猪肝、鸡蛋、绿叶蔬菜等；

（3）补充维生素C，以促进铁的吸收，如新鲜水果、蔬菜等；

（4）保持充足的能量摄入，合理安排三餐，避免暴饮暴食；

（5）适量增加户外活动，提高身体免疫力。