2025年公共营养师考试（膳食搭配方向）训练题及答案.docVIP

2025年公共营养师考试（膳食搭配方向）训练题及答案

填空题

1.膳食中碳水化合物的主要来源是____。

2.优质蛋白质的食物来源有____等。（列举两种）

3.人体必需脂肪酸包括____和____。

4.维生素D缺乏会导致儿童患____。

5.膳食纤维可分为____和____。

6.膳食宝塔中谷类食物应占膳食中能量的____。

7.缺铁性贫血患者应多补充富含____的食物。

8.食物中的钙主要以____形式存在。

9.中国居民平衡膳食宝塔共分____层。

10.膳食中脂肪的适宜供能比是____%。

单项选择题

1.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.苹果B.鸡蛋C.大米D.大豆油

2.蛋白质的基本组成单位是（）

A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.甘油

3.以下属于碱性食物的是（）

A.肉类B.蔬菜C.谷类D.油脂类

4.人体所需能量的50%-70%由（）提供。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

5.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.牛奶B.香蕉C.馒头D.芹菜

6.维生素A主要来源于（）

A.动物肝脏B.绿叶蔬菜C.豆类D.水果

7.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

8.中国居民膳食指南建议每天饮水（）

A.500-800mlB.800-1000mlC.1000-1500mlD.1500-1700ml

9.以下哪种食物属于优质蛋白质？（）

A.玉米B.鸡蛋C.土豆D.红薯

10.膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）

A.1:1:1B.1:2:1C.2:1:1D.1:1:2

多项选择题

1.以下属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E

2.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.蛋类E.蔬菜

3.合理膳食的基本要求包括（）

A.提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素

B.科学加工与烹调

C.合理的进餐制度和良好的饮食习惯

D.食物对人体无害

E.高价优质食物为主

4.以下属于常量元素的是（）

A.钙B.铁C.钾D.钠E.锌

5.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？（）

A.燕麦B.海带C.绿茶D.动物内脏E.油炸食品

6.以下属于水溶性维生素的是（）

A.维生素B族B.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K

7.以下哪些食物属于粗粮？（）

A.玉米B.燕麦C.红薯D.白米饭E.面条

8.合理膳食的作用有（）

A.提供能量B.构成细胞和组织C.调节生理功能

D.促进生长发育E.预防疾病

9.以下哪些食物富含维生素B2？（）

A.动物肝脏B.奶类C.绿叶蔬菜D.谷类E.水果

10.以下属于膳食纤维生理功能的是（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感

D.预防便秘E.提供能量

判断题

1.食物中的营养素分为宏量营养素和微量营养素。（）

2.维生素不能提供能量，但参与人体代谢。（）

3.所有的碳水化合物都能被人体消化吸收。（）

4.食物的营养价值只取决于其所含营养素的种类和数量。（）

5.膳食纤维不能被人体消化吸收，对人体没有益处。（）

6.人体必需的矿物质有14种。（）

7.植物性食物中铁的吸收利用率高于动物性食物。（）

8.膳食宝塔中建议每天摄入的油不超过2tablespoons。（）

9.食物多样化是实现合理膳食的关键。（）

10.儿童、孕妇和老年人的膳食有特殊要求。（）

简答题

1.简述膳食搭配的基本原则。

答：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。

2.如何提高膳食中钙的吸收利用率？

答：增加富含维生素D的食物摄入，如鱼肝油、蛋黄等；适量摄入蛋白质，避免过量植酸、草酸食物，如菠菜等；适当运动、多晒太阳促进钙吸收；选择钙含量高且易