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公共营养师三级考试题库真题及答案
一、单项选择题
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？()
A.大米
B.苹果
C.鸡蛋
D.黄瓜
答案：C
解析：蛋白质是人体必需的重要营养素之一，优质蛋白质含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够满足人体对不同氨基酸的需求。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，它们的蛋白质含量较低且不属于优质蛋白质。
2.维生素C的主要食物来源是()
A.谷类
B.肉类
C.新鲜蔬菜和水果
D.奶类
答案：C
解析：
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