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2025年公共营养师之三级营养师能力提升试卷B卷附答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物中蛋白质的生物学价值最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.瘦肉

答案：A

2.成人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少？

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g

答案：B

3.哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

4.哪项是评价个体营养状况的重要指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数

D.三项都是

答案：D

5.哪种矿物质在体内含量最多？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

答案：A

6.以下哪种食物富含ω3多不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

答案：C

7.哪种营养素能提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

答案：D

8.以下哪种食物中富含锌？

A.红薯

B.玉米

C.瘦肉

D.鸡蛋

答案：C

9.哪种营养素有助于骨骼生长？

A.钙

B.磷

C.镁

D.维生素D

答案：D

10.哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.豆腐

C.红薯

D.玉米

答案：A

11.哪种营养素有助于铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

12.哪项是评价儿童生长发育的重要指标？

A.体重

B.身高

C.头围

D.三项都是

答案：D

13.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

答案：C

14.哪种营养素有助于视力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

15.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.紫菜

C.鸡蛋

D.瘦肉

答案：A

16.哪种营养素有助于改善贫血？

A.铁元素

B.维生素B6

C.维生素B12

D.叶酸

答案：D

17.哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.谷物

答案：C

18.哪种营养素有助于骨骼钙化？

A.钙

B.磷

C.镁

D.维生素K

答案：A

19.哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：A

20.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.红薯

D.玉米

答案：A

二、填空题（每题3分，共30分）

1.蛋白质的生物学价值是指蛋白质中氨基酸的量和质量与人体需要的比例，其值越高，蛋白质的利用率越______。

答案：高

2.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，其中可溶性膳食纤维主要包括果胶、______和半纤维素。

答案：树胶

3.维生素D有助于钙的吸收和利用，缺乏维生素D会导致佝偻病和______。

答案：骨质疏松

4.矿物质在人体内含量丰富，其中钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫等7种矿物质被称为______。

答案：常量元素

5.膳食中脂肪的摄入量应占总能量摄入量的20%至______。

答案：30%

6.膳食中膳食纤维的摄入量应占总能量摄入量的______。

答案：10%

7.铁是人体内含量最多的微量元素，主要参与______的运输和储存。

答案：氧气

8.儿童在生长发育过程中，需要充足的营养素，其中锌元素有助于______。

答案：生长发育

9.碘是人体必需的微量元素，主要参与甲状腺激素的合成，缺乏碘会导致______。

答案：甲状腺肿大

10.膳食中蛋白质的摄入量应占总能量摄入量的______。

答案：10%至15%

三、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食中蛋白质的摄入量越多越好。（错）

2.膳食中脂肪的摄入量越少越好。（错）

3.膳食中膳食纤维的摄入量越多越好。（错）

4.维生素C有助于铁的吸收。（对）

5.钙是人体内含量最多的矿物质。（对）

6.硒元素有助于提高免疫力。（对）

7.膳食中蛋白质的摄入量应占总能量摄入量的10%至15%。（对）

8.膳食中脂肪的摄入量应占总能量摄入量的20%至30%。（对）

9.膳食中膳食纤维的摄入量应占总能量摄入量的10%。（错）

10.儿童在生长发育过程中，需要充足的营养素，其中锌元素有助于生长发育。（对）