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(2025年)餐饮食品安全管理人员知识习题与参考答案.docx

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    (2025年)餐饮食品安全管理人员知识习题与参考答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.根据2024年新修订的《食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者未按规定对餐具进行清洗消毒且拒不改正的，最高可处（）罚款。

    A.5000元

    B.2万元

    C.5万元

    D.10万元

    答案：C

    2.加工冷荤凉菜时，专间内温度应控制在（）以下。

    A.15℃

    B.20℃

    C.25℃

    D.30℃

    答案：B

    3.食品添加剂“日落黄”的使用应遵循（）原则。

    A.按需添加，无明确限量

    B.符合GB2760规定的使用范围和最大使用

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