2025年食品化学考研分析化学人教版试卷（附答案）.docxVIP

2025年食品化学考研分析化学人教版试卷（附答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不属于系统误差的特点？

A.可预测性

B.可重复性

C.可消除性

D.随机性

2.在滴定分析中，若滴定终点比化学计量点提前出现，会导致测量结果？

A.偏高

B.偏低

C.无影响

D.无法判断

3.下列哪种方法属于重量分析法？

A.紫外-可见分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.重量法

D.色谱法

4.在酸碱滴定中，选择指示剂的主要依据是？

A.指示剂的颜色

B.指示剂的溶解度

C.滴定终点的突跃范围与指示剂变色范围的一致性

D.指示剂的稳定性

5.下列哪种物质不适合用配位滴定法进行测定？

A.钙离子

B.镁离子

C.氯离子

D.铁离子

6.分光光度法是基于物质对哪种辐射的吸收特性进行测定的？

A.X射线

B.紫外-可见光

C.红外光

D.伽马射线

7.在食品成分分析中，测定水分含量常用的方法有？

A.紫外-可见分光光度法

B.凯氏定氮法

C.烘箱干燥法

D.原子吸收光谱法

8.下列哪种物质可以作为食品的抗氧化剂？

A.维生素C

B.葡萄糖

C.蛋白质

D.油脂

9.在食品安全检测中，检测农药残留常用的方法有？

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.以上都是

10.下列哪种仪器可以用于食品中微量元素的测定？

A.紫外-可见分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.质谱仪

D.离子色谱仪

二、填空题

1.分析化学是研究物质的组成、__________和__________的学科。

2.误差可分为__________和__________两种。

3.滴定分析中，用于滴定剂体积读数的仪器是__________。

4.酸碱滴定中，强酸强碱滴定的化学计量点pH值约为__________。

5.配位滴定法中，常用的标准溶液是__________溶液。

6.紫外-可见分光光度法中，朗伯-比尔定律描述了物质对__________的吸收与__________之间的关系。

7.食品中水分含量测定常用的烘箱干燥法属于__________分析法。

8.维生素C又称为__________，具有还原性。

9.食品安全检测中，酶联免疫吸附试验是一种常用的__________检测方法。

10.原子吸收光谱法中，产生原子吸收光谱的主要原因是__________。

三、判断题

1.系统误差可以通过增加平行测定次数来消除。（）

2.滴定分析中，滴定剂和待测物质的物质的量之比等于化学计量系数之比。（）

3.重量分析法是一种准确度较高的分析方法。（）

4.酸碱指示剂的颜色变化是由于指示剂分子结构的变化引起的。（）

5.配位滴定法可以用于测定几乎所有金属离子。（）

6.紫外-可见分光光度法是一种无损分析方法。（）

7.凯氏定氮法可以用于测定食品中蛋白质的含量。（）

8.添加剂的使用对食品品质和安全没有影响。（）

9.食品中农药残留的检测通常使用色谱法。（）

10.原子吸收光谱法中，火焰原子化器和石墨炉原子化器都是常用的原子化装置。（）

四、简答题

1.简述酸碱滴定中选择指示剂的原则。

2.简述重量分析法的基本原理。

3.简述紫外-可见分光光度法在食品成分分析中的应用。

4.简述食品中添加剂检测的意义。

五、计算题

1.用0.1000mol/L的NaOH标准溶液滴定25.00mL的HCl溶液，消耗NaOH溶液24.50mL。计算HCl溶液的浓度。

2.取一定量的某食品样品，经处理后用0.01000mol/L的EDTA标准溶液滴定，消耗EDTA溶液20.00mL。该样品中含有的钙盐的质量分数为多少？（假设样品中只含有CaCO3，其摩尔质量为100.09g/mol）

六、实验题

简述用碘量法测定食品中维生素C含量的基本原理和步骤。

试卷答案

一、选择题

1.D

2.B

3.C

4.C

5.C

6.B

7.C

8.A

9.D

10.B

二、填空题

1.结构；化学组成

2.系统误差；随机误差

3.滴定管

4.7

5