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食品安全初级考试测试卷及答案
欢迎参加本次食品安全初级考试，请认真作答以下题目。
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
您的部门：[单选题]*
○中餐厅厅面
○宴会厅厅面
○西餐厅厅面（地中海
○西餐厅厅面（鸣格
○西餐厅厅面（教职工
○管事部
○中厨房
○宴会厨房
○冷菜
○中点房
○切配中心
○鸣格西厨房
○地中海厨房
○饼房
○教职工厨房
○员工餐厅厨房
1.下列哪种食品最容易受到细菌污染？[单选题]*
密封包装的饼干
罐头食品
冷藏的生肉(正确答案)
真空包装的熟食
答案解析：
冷藏的生肉虽然在低温环境下，但仍可能存在
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