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高级茶艺师模拟练习题（含参考答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。

A、糖果类

B、果脯类

C、咸点类

D、甜点类

正确答案：A

2.紫砂壶从质地上选择主要是看()。

A、湿度

B、粗糙度

C、手感

D、温润度

正确答案：D

3.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。

A、精俭清和

B、精雅谦和

C、清俭礼和

D、清平静俭

正确答案：A

4.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。

A、蜂蜜

B、人参

C、枇杷花

D、色素

正确答案：D

5.下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、曲奇饼

C、吐司

D、豆腐干

正确答案：D

6.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、信心、有心

B、细心、耐心、热心

C、细心、真心、热心

D、耐心、真心、热心

正确答案：C

7.安溪铁观音外形的品质特点是()。

A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

C、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

D、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

正确答案：D

8.印度人和尼泊尔人惯用()致意。

A、注目礼

B、跪拜礼

C、合十礼

D、鞠躬礼

正确答案：C

9.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。

A、饶平色种

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、凤凰水仙

正确答案：B

10.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。

A、社会关系

B、人际关系

C、新型关系

D、亲密关系

正确答案：C

11.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

A、职业技能

B、学习态度

C、学习经验

D、职业实践

正确答案：D

12.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。

A、苏轼

B、乾隆

C、唐伯刍

D、宋徽宗

正确答案：C

13.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、氧化

B、化合

C、分解

D、还原

正确答案：A

14.白茶制作的关键工序是()。

A、做青

B、杀青

C、发酵

D、萎凋

正确答案：D

15.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、休息休假的权利

B、不享有劳动安全卫生保护的权利

C、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

D、取得劳动报酬的权利

正确答案：B

16.新加坡的饮茶习俗其特色是()。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、腌茶

D、冰茶

正确答案：A

17.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、咸奶茶

B、擂茶

C、三道茶

D、罐罐茶

正确答案：B

18.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A、八分满

B、六分满

C、五分满

D、九分满

正确答案：C

19.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()

A、荣西禅师

B、隐元禅师

C、最澄

D、千利休

正确答案：B

20.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、寒流

B、温度

C、热气

D、暖流

正确答案：B

21.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。

A、介绍商品的用途

B、补充说明

C、帮助搬运

D、协助挑选

正确答案：A

22.()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、白毫银针

B、祁门红茶

C、正山小种

D、龙井茶

正确答案：B

23.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

正确答案：B

24.()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。

A、埃及

B、俄罗斯

C、日本

D、荷兰

正确答案：D

25.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。

A、用右手

B、用左手

C、随意

D、用双手

正确答案：A

26.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、茶性

B、客人喜好

C、茶叶类别

D、泡茶方法

正确答案：A

27.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。

A、青茶

B、黄茶

C、白茶

D、花茶

正确答案：D

28.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。

A、年轻人比较适宜

B、形象靓丽

C、会多门外语

D、仪表端庄、大方

正确答案：D

29.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、绿碎茶

B、黑茶

C、绿茶

D、乌龙茶

正确答案：A

30.()不属于绿茶的滋味类型。

A、浓强型

B、鲜浓型

C