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2025食品感官试题及答案.doc

2025食品感官试题及答案.doc

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    2025食品感官试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.食品感官评价中最常用的方法是

    A.分析感官评价

    B.专家感官评价

    C.群众感官评价

    D.仪器感官评价

    答案：C

    2.感官评价中，描述食品颜色最常用的术语是

    A.明度

    B.色调

    C.饱和度

    D.色彩

    答案：B

    3.在感官评价中，用来描述食品质地的术语是

    A.鲜味

    B.酸味

    C.质地

    D.香气

    答案：C

    4.感官评价中，用来描述食品味道的术语是

    A.鲜味

    B.酸味

    C.质地

    D.香气

    答案：A

    5.感官评价中，用来描述食品香气的术语是

    A.鲜味

    B.酸味

    C.质地

    D.香气

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