2025食品安全知识试题及答案.docVIP

2025食品安全知识试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然调料

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：B

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.生产厂家名称和地址

C.成分表

D.食品广告语

答案：D

3.下列哪种食品最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.水果

C.牛奶

D.蔬菜

答案：C

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食物中毒

B.食品腐败

C.食品污染

D.食品过敏

答案：A

5.以下哪种方法可以有效杀灭食品中的细菌？

A.冷藏

B.沸水煮

C.自然风干

D.阳光照射

答案：B

6.食品安全国家标准中，关于农药残留限量，下列哪项是正确的？

A.农药残留越多，食品越安全

B.农药残留必须在国家标准规定的范围内

C.有机食品可以完全避免农药残留

D.农药残留对人体无害，可以忽略不计

答案：B

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食物中毒

B.食品腐败

C.食品污染

D.食品过敏

答案：A

8.以下哪种食品最容易受到沙门氏菌污染？

A.熟肉制品

B.水果

C.牛奶

D.蔬菜

答案：C

9.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然调料

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食物中毒

B.食品腐败

C.食品污染

D.食品过敏

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标

C.食品添加剂可以完全替代天然调料

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：A

2.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.生产厂家名称和地址

C.成分表

D.食品广告语

答案：A,B,C

3.下列哪些食品最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.水果

C.牛奶

D.蔬菜

答案：C

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食物中毒

B.食品腐败

C.食品污染

D.食品过敏

答案：A,C

5.以下哪些方法可以有效杀灭食品中的细菌？

A.冷藏

B.沸水煮

C.自然风干

D.阳光照射

答案：B

6.食品安全国家标准中，关于农药残留限量，下列哪些是正确的？

A.农药残留越多，食品越安全

B.农药残留必须在国家标准规定的范围内

C.有机食品可以完全避免农药残留

D.农药残留对人体无害，可以忽略不计

答案：B

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食物中毒

B.食品腐败

C.食品污染

D.食品过敏

答案：A,C

8.以下哪些食品最容易受到沙门氏菌污染？

A.熟肉制品

B.水果

C.牛奶

D.蔬菜

答案：C

9.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标

C.食品添加剂可以完全替代天然调料

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：A

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防：

A.食物中毒

B.食品腐败

C.食品污染

D.食品过敏

答案：A,C

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，食品添加剂可以随意添加，只要不超标。

答案：错误

2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、生产厂家名称和地址、成分表。

答案：正确

3.下列食品中，牛奶最容易受到李斯特菌污染。

答案：正确

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了预防食物中毒。

答案：正确

5.以下方法中，沸水煮可以有效杀灭食品中的细菌。

答案：正确

6.食品安全国家标准中，关于农药残留限量，农药残留越多，食品越安全。

答