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2025/11/29

中小学食堂管理

汇报人：XXXX

CONTENTS

目录

01

食堂基础管理

02

人员管理

03

食品安全管理

04

财务管理

05

服务质量提升

01

食堂基础管理

食堂布局规划

就餐区域规划

合理设置桌椅数量和间距，如某校按人均1.2平规划，提升就餐舒适度。

操作间布局设计

科学划分加工、烹饪等区域，像某食堂分区明确，提高操作效率。

储物空间安排

根据食材用量设大小仓库，某校食堂食材分类存放，管理更有序。

通道流线规划

规划就餐和供应通道，避免交叉，如某食堂单向通行，减少拥堵。

设备设施管理

设备定期维护

学校食堂每周对炉灶、蒸箱等设备维护，确保正常运转，如某校坚持获好评。

设施更新换代

当餐桌椅老旧，及时更换新设施，提升就餐体验，像某中学换新受称赞。

环境卫生维护

地面清洁

每日定时清扫食堂地面，如学校食堂早晚各一次，保持干净无杂物。

墙面清洁

定期擦拭食堂墙面，像每半月一次，去除污渍，保证墙面整洁。

餐具消毒

严格执行餐具消毒流程，例如高温蒸煮，保障用餐卫生安全。