原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
茶员中级试题及答案
一、单选题
1.茶叶的分类中，下列哪一种不属于六大基本茶类？（）（2分）
A.绿茶
B.红茶
C.白茶
D.咖啡
【答案】D
【解析】茶叶的六大基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶，咖啡不属于茶叶。
2.下列哪种茶属于发酵茶？（）（2分）
A.绿茶
B.白茶
C.红茶
D.黄茶
【答案】C
【解析】红茶属于全发酵茶，而绿茶、白茶和黄茶属于非发酵茶。
3.茶叶储存中，下列哪种环境最适宜？（）（2分）
A.高温高湿
B.低温干燥
C.高温干燥
D.低温高湿
【答案】B
【解析】低温干燥的环境最适宜储存茶叶，可以减缓茶叶的氧化和变质。
4.茶具中，用于冲泡绿茶的茶具通常是？（）（2分）
A.紫砂壶
B.铁壶
C.陶瓷杯
D.玻璃杯
【答案】D
【解析】冲泡绿茶通常使用玻璃杯，可以更好地观察茶叶的形态和茶汤的颜色。
5.茶叶的香气中，下列哪种香气不属于茶叶的天然香气？（）（2分）
A.清香
B.醇香
C.污味
D.香气
【答案】C
【解析】茶叶的天然香气包括清香、醇香等，而污味不属于茶叶的天然香气。
6.茶叶的冲泡中，下列哪种水温最适宜冲泡绿茶？（）（2分）
A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.70℃
【答案】A
【解析】冲泡绿茶的水温通常在80℃左右，可以更好地保留绿茶的香气和营养成分。
7.茶叶的汤色中，下列哪种汤色不属于正常茶汤色？（）（2分）
A.黄绿明亮
B.红艳明亮
C.深褐暗淡
D.淡黄明亮
【答案】C
【解析】正常茶汤色通常为黄绿明亮、红艳明亮或淡黄明亮，深褐暗淡不属于正常茶汤色。
8.茶叶的滋味中，下列哪种滋味不属于茶叶的正常滋味？（）（2分）
A.鲜爽
B.醇厚
C.刺激
D.平和
【答案】C
【解析】茶叶的正常滋味通常为鲜爽、醇厚或平和，刺激不属于正常滋味。
9.茶叶的产地中，下列哪个地方不是著名的茶叶产地？（）（2分）
A.西湖
B.安溪
C.福鼎
D.四川
【答案】D
【解析】西湖、安溪和福鼎都是著名的茶叶产地，而四川不是著名的茶叶产地。
10.茶叶的采摘中，下列哪种采摘方法不属于合理采摘方法？（）（2分）
A.一芽一叶
B.一芽二叶
C.一芽三叶
D.全叶采摘
【答案】D
【解析】合理采摘方法通常为一芽一叶或一芽二叶，全叶采摘不属于合理采摘方法。
二、多选题（每题4分，共20分）
1.以下哪些属于茶叶的感官审评内容？（）
A.香气
B.汤色
C.滋味
D.叶底
E.外形
【答案】A、B、C、D、E
【解析】茶叶的感官审评内容包括香气、汤色、滋味、叶底和外形。
2.以下哪些属于茶叶的储存条件？（）
A.低温
B.干燥
C.避光
D.通风
E.高温
【答案】A、B、C、D
【解析】茶叶的储存条件包括低温、干燥、避光和通风，高温不利于茶叶的储存。
3.以下哪些属于茶叶的分类依据？（）
A.发酵程度
B.加工工艺
C.产地
D.叶片大小
E.香气
【答案】A、B、C、E
【解析】茶叶的分类依据包括发酵程度、加工工艺、产地和香气，叶片大小不是主要分类依据。
4.以下哪些属于茶具的种类？（）
A.紫砂壶
B.陶瓷杯
C.玻璃杯
D.铁壶
E.塑料杯
【答案】A、B、C、D
【解析】茶具的种类包括紫砂壶、陶瓷杯、玻璃杯和铁壶，塑料杯不属于茶具。
5.以下哪些属于茶叶的冲泡技巧？（）
A.控制水温
B.控制时间
C.控制茶量
D.控制水量
E.控制搅拌
【答案】A、B、C、D
【解析】茶叶的冲泡技巧包括控制水温、控制时间、控制茶量和控制水量，控制搅拌不是主要的冲泡技巧。
三、填空题
1.茶叶的六大基本茶类包括______、______、______、______、______和______。
【答案】绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶（8分）
2.茶叶的储存中，应避免______和______的环境。
【答案】高温；高湿（4分）
3.茶叶的冲泡中，冲泡绿茶的水温通常在______左右。
【答案】80℃（4分）
4.茶叶的感官审评中，主要内容包括______、______、______、______和______。
【答案】香气、汤色、滋味、叶底和外形（8分）
5.茶叶的分类中，根据发酵程度可以分为______茶和______茶。
【答案】发酵；非发酵（4分）
四、判断题
1.茶叶的储存中，可以放在阳光直射的地方。（）（2分）
【答案】（×）
【解析】茶叶的储存中，应避免阳光直射，以免茶叶变质。
2.茶叶的冲泡中，冲泡红茶的水温应高于冲泡绿茶的水温。（）（2分）
【答案】（√）
【解析】冲泡红茶的水温通常在90℃以上，而冲泡绿茶的水温通常在80℃左右，因此冲泡红茶的水温应高于冲泡绿茶的水温。
3.茶叶的感官审评中，主要依靠视觉和味觉进行评价。（）（2分）
【答案】（×）
【解析】茶叶的
文档评论（0）