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慢性病营养管理测试题目及答案

一、单选题（每题2分，共20题）

题目：

1.糖尿病患者进行营养管理时，首选的碳水化合物来源是？

A.精制米面

B.全谷物

C.蜂蜜

D.果糖

2.高血压患者每日钠摄入量应控制在多少以下？

A.6克

B.8克

C.10克

D.12克

3.慢性肾病患者饮食中应严格限制的矿物质是？

A.钙

B.镁

C.磷

D.锌

4.脂肪肝患者应优先选择哪种脂肪酸？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.转基因脂肪酸

5.肥胖患者进行营养干预时，每日能量摄入减少多少较为合理？

A.500大卡

B.1000大卡

C.1500大卡

D.2000大卡

6.痛风患者应避免摄入哪种食物？

A.鸡肉

B.鱼类

C.牛奶

D.豆制品

7.心脏病患者建议每日摄入多少份鱼类？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

8.慢性阻塞性肺病患者（COPD）饮食中应增加哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

9.胃癌术后患者应选择哪种烹饪方式？

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.熬煮

10.慢性肝病患者的能量供给应维持在？

A.正常水平

B.略高于正常水平

C.低于正常水平

D.随意供给

二、多选题（每题3分，共10题）

题目：

1.糖尿病患者饮食中应限制哪些食物？

A.糖果

B.含糖饮料

C.精制主食

D.高脂肪零食

2.高血脂患者应增加哪些食物摄入？

A.大豆制品

B.海藻类

C.水果蔬菜

D.坚果

3.慢性肾病患者饮食中应避免哪些食物？

A.动物内脏

B.咸菜

C.豆制品

D.酱油

4.肥胖患者进行营养干预时，应增加哪些食物？

A.高纤维食物

B.低能量密度食物

C.蛋白质丰富的食物

D.碳水化合物

5.痛风患者饮食中应限制哪些成分？

A.高嘌呤肉类

B.酒精

C.高果糖饮料

D.高钠食物

6.心脏病患者应避免哪些食物？

A.高胆固醇食物

B.高饱和脂肪食物

C.高盐食物

D.高糖食物

7.慢性阻塞性肺病患者（COPD）饮食中应注重哪些原则？

A.少食多餐

B.高能量密度

C.易消化

D.高蛋白

8.胃癌术后患者饮食中应优先选择哪些食物？

A.软烂易消化食物

B.高纤维食物

C.蛋白质丰富的食物

D.微酸味食物

9.慢性肝病患者饮食中应限制哪些成分？

A.高糖食物

B.高脂肪食物

C.高盐食物

D.高嘌呤食物

10.慢性病患者营养管理的核心目标包括？

A.控制体重

B.改善代谢指标

C.预防并发症

D.提高生活质量

三、判断题（每题2分，共10题）

题目：

1.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜。（×）

2.高血压患者应完全避免食盐。（×）

3.慢性肾病患者需要严格限制蛋白质摄入。（×）

4.脂肪肝患者应完全避免脂肪摄入。（×）

5.肥胖患者进行营养干预时，每日能量摄入减少越多越好。（×）

6.痛风患者可以适量饮酒。（×）

7.心脏病患者应避免食用鱼类。（×）

8.慢性阻塞性肺病患者（COPD）饮食中应避免高纤维食物。（×）

9.胃癌术后患者可以立即恢复高纤维饮食。（×）

10.慢性肝病患者可以随意摄入高糖食物。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

题目：

1.简述糖尿病患者进行营养管理的核心原则。

2.高血压患者饮食中应遵循哪些原则？

3.慢性肾病患者饮食中应如何控制磷摄入？

4.肥胖患者进行营养干预时，如何平衡能量摄入与消耗？

五、论述题（每题10分，共2题）

题目：

1.结合中国居民膳食指南，论述慢性病患者营养管理的实用策略。

2.分析慢性阻塞性肺病患者（COPD）饮食管理的特殊性及其原因。

答案及解析

一、单选题答案及解析

1.B.全谷物

解析：全谷物富含膳食纤维，有助于控制血糖波动，是糖尿病患者的理想碳水来源。

2.A.6克

解析：中国居民膳食指南建议高血压患者每日钠摄入量不超过6克（约一啤酒瓶盖），以控制血压。

3.C.磷

解析：慢性肾病患者需限制磷摄入，避免肾性骨病等并发症。

4.B.单不饱和脂肪酸

解析：单不饱和脂肪酸（如橄榄油、坚果）有助于改善血脂，适合脂肪肝患者。

5.A.500大卡

解析：逐步减少能量摄入（每日500大卡），配合运动，可安全减重。

6.B.鱼类

解析：部分鱼类（如沙丁鱼）嘌呤含量高，痛风患者应避免。

7.B.2份

解析：心脏病患者每日摄入2份鱼类（如1两三文鱼）可补充Omega-3。

8.A