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食堂中毒应急演练方案word模板

一、演练目的

通过本次食堂中毒应急演练，检验和提升食堂应对食物中毒事件的应急处置能力，确保在发生食物中毒事故时，能够迅速、有效地采取措施，最大限度地减少事故造成的人员伤亡和危害，保障就餐人员的身体健康和生命安全。同时，增强食堂工作人员的食品安全意识和应急处理能力，完善应急管理机制，提高各部门之间的协调配合能力，为今后应对类似突发事件积累经验。

二、演练时间和地点

时间

[具体演练日期]，上午[X]点下午[X]点。

地点

[食堂具体地址]

三、演练参与人员

1.食堂工作人员：包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员等。

2.就餐人员：邀请部分员工、学生或其他就餐群体代表参与模拟就餐。

3.应急救援小组：由医疗救护组、后勤保障组、信息宣传组、事故调查组等组成。

4.外部支援力量：联系当地医院、食品药品监管部门、疾控中心等相关单位，邀请其专业人员作为技术指导和支援力量。

四、演练模拟场景设定

本次演练模拟食堂因采购的食材受到污染，导致部分就餐人员在食用午餐后出现食物中毒症状。具体场景如下：

午餐时段，陆续有就餐人员出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，且症状逐渐加重。食堂工作人员发现异常后，立即向食堂负责人报告，食堂负责人初步判断可能是食物中毒事件，迅速启动应急预案。

五、应急组织机构及职责

应急指挥中心

1.总指挥：[姓名]

全面负责应急演练的指挥和决策工作，下达各项应急处置指令。

协调各部门之间的工作，确保应急处置工作的顺利进行。

及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况。

2.副总指挥：[姓名]

协助总指挥开展应急处置工作，负责现场指挥和协调。

组织实施各项应急救援措施，确保救援工作的高效进行。

及时向总指挥汇报应急处置进展情况。

医疗救护组

1.组长：[姓名]

组织医疗救护人员迅速到达现场，对中毒人员进行初步诊断和急救处理。

负责将中毒人员转运至附近医院进行进一步治疗，并与医院保持密切沟通。

配合疾控中心等部门对中毒人员进行采样和调查工作。

2.成员：[成员姓名]

按照组长的安排，对中毒人员进行现场急救，如催吐、洗胃、输液等。

协助转运中毒人员，确保转运过程中的安全。

收集和整理中毒人员的相关信息，如症状表现、就餐时间、食用食物等。

后勤保障组

1.组长：[姓名]

负责保障应急救援所需的物资和设备，如急救药品、担架、防护用品等。

安排车辆，确保中毒人员能够及时转运。

做好现场的后勤保障工作，如提供饮用水、食品等。

2.成员：[成员姓名]

按照组长的要求，及时调配和发放应急物资和设备。

协助车辆的调度和安排，确保车辆的正常运行。

做好现场的卫生清理和消毒工作，防止疫情扩散。

信息宣传组

1.组长：[姓名]

负责收集、整理和发布应急处置工作的相关信息。

及时向就餐人员、员工和社会公众通报事故情况和应急处置进展，避免引起不必要的恐慌。

与媒体进行沟通和协调，引导舆论导向。

2.成员：[成员姓名]

按照组长的安排，收集和整理事故相关信息，撰写新闻稿件和通报材料。

通过多种渠道发布信息，如内部通知、网站、微信公众号等。

关注社会舆论动态，及时回应公众关切。

事故调查组

1.组长：[姓名]

组织开展事故调查工作，查明食物中毒的原因、经过和责任。

对食堂的食品采购、加工、储存等环节进行全面检查，找出存在的问题和隐患。

提出处理意见和整改措施，提交事故调查报告。

2.成员：[成员姓名]

按照组长的要求，对事故现场进行勘查和取证，收集相关证据和资料。

对食堂工作人员、就餐人员进行询问和调查，了解事故发生的详细情况。

协助组长分析事故原因，撰写事故调查报告。

六、演练流程

演练准备阶段（演练前[X]天）

1.制定演练方案：成立演练策划小组，制定详细的演练方案，明确演练目的、时间、地点、参与人员、模拟场景、应急组织机构及职责、演练流程等内容。

2.培训动员：组织食堂工作人员、应急救援小组和参与演练的就餐人员进行培训，学习食物中毒的预防、急救知识和应急预案的内容，熟悉演练流程和各自的职责。

3.物资准备：准备好应急救援所需的物资和设备，如急救药品、担架、防护用品、消毒用品等，并确保物资和设备的完好有效。

4.联络协调：与当地医院、食品药品监管部门、疾控中心等相关单位取得联系，邀请其专业人员作为技术指导和支援力量，并协调好演练期间的配合事宜。

5.场地布置：