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重大活动餐饮服务者食品安全责任承诺书
我单位被重大活动主办单位
选择为餐饮服务者，为确保本次重大活动餐饮服务食品安
全，不发生食品安全，我单位承诺如下：
一、严格遵守《食品安全法》等相关的规定，认真
履行食品安全第一责任人的责任，积极配合监督人员，对检查中
发现的问题及时整改到位。
二、参加本次重大活动餐饮服务的从业人员共名（具体
见考勤名册）。保证所有从业人员均持有有效的明上
岗，无有碍食品安全的疾病，严格执行健康申报和晨检记录制度。
从业人员都经食品安全知识培训，个人卫生良好。
三、拟在重大活动期间供应的食谱，提前报送监督人员进行
食品安全风险，确认的，决不擅自供应。
四、采购食品原辅材料、食品添加剂和食品相关产品等严格
执行采购索证索票和进货查验等制度，确保所购产品符合食品安
全，不使用下列产品：
1、生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产
品；
2、检验检测不合格的生活饮用水和食品；
3、超过保质期的食品、食品添加剂；
4、外购的散装直接熟食制品；
5、部门在食谱时认定不适宜的食品。
五、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制
作食品，严防交叉污染，特别是加强凉菜间、烹饪、餐用具
保洁、食品留样等重点环节的管理。不供应隔餐、隔夜的剩余食
品。
六、调味品即用即开，每餐次剩下的调味品及时加盖保存。
不超范围、不超剂量食品添加剂。
七、自助餐有足够的复热保温设施，保证食品的温度达60℃
以上，食品上架时间不超过2小时。
八、加强有害物品的管理，严防有害物品污染和误
入食品。
九、定期二次供水设施，蓄水池加盖加锁。桶装直
饮水符合国家有关卫生，更换时间不超过7天。
十、一旦发现疑似食物，立即向驻点食品安全监督
员报告，并妥善做好相应的处置工作。
上述规定，造成食品安全事故及其他食源性疾患，本单
位和愿意配合部门的，承担相应的。
餐饮单位（盖章）
（签字）：
年月日
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