评茶师应急处置操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

评茶师应急处置操作规程

文件名称：评茶师应急处置操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于评茶师在茶叶品鉴、检测及储存过程中的应急处置操作。评茶师应具备基本的应急处置知识和技能，确保在发生紧急情况时能迅速、有效地采取应对措施，保障自身及他人安全，确保茶叶品质不受影响。规程要求评茶师严格遵守操作规范，提高应急处置能力，确保评茶活动的顺利进行。

二、操作前的准备

1.防护措施：

a.评茶师在操作前应穿戴符合规定的防护服，佩戴护目镜和手套，以防茶叶粉末、液体溅入眼睛或皮肤。

b.操作过程中，如需接触高温设备或化学试剂，应佩戴相应的防护用品，如隔热手套、防化学品手套等。

c.保持个人卫生，操作前洗手，避免交叉污染。

2.设备状态确认：

a.检查评茶设备是否处于正常工作状态，包括茶叶样品处理设备、茶叶检测仪器、储存设备等。

b.确认设备清洁度，如有污渍或残留物，应进行清洁和消毒。

c.检查设备电源、气源等是否畅通，确保设备在操作过程中稳定运行。

3.环境检查：

a.检查评茶室温度、湿度是否符合要求，确保茶叶样品在适宜的环境中储存和品鉴。

b.检查评茶室内通风情况，确保空气流通，避免异味影响茶叶品质。

c.检查评茶室内是否存在安全隐患，如电线裸露、易燃物品等，及时消除隐患。

4.茶叶样品准备：

a.核对茶叶样品标签，确认样品名称、产地、等级等信息准确无误。

b.根据样品特点，选择合适的评茶器具，如茶杯、茶匙、茶夹等。

c.将茶叶样品按照规定量进行称重，确保样品量充足且均匀。

5.操作人员培训：

a.对新入职或未接受过应急处置培训的评茶师进行应急处置知识培训。

b.定期组织评茶师进行应急处置演练，提高应急处置能力。

c.对评茶师进行操作规程培训，确保其熟悉各项操作流程。

6.应急物资准备：

a.配备必要的应急物资，如灭火器、急救箱、消毒液等。

b.确保应急物资在有效期内，并定期检查其性能。

c.明确应急物资存放位置，方便快速取用。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先，评茶师应按照茶叶样品标签信息，确认样品名称、产地、等级等无误。

b.接着，对评茶设备进行状态确认和清洁消毒，确保设备正常运行。

c.然后，根据茶叶样品的特点和评茶要求，选择合适的评茶器具。

d.随后，将茶叶样品按照规定量称重，并准备品鉴用水。

e.在品鉴过程中，按照茶叶的冲泡、闻香、品饮、回甘等步骤进行。

f.最后，对品鉴结果进行记录和分析，形成评茶报告。

2.作业方式：

a.在操作过程中，评茶师应保持专注，遵循标准化作业流程。

b.操作时，动作要轻柔，避免对茶叶样品造成损害。

c.在品鉴过程中，注意观察茶叶在水中的变化，以及香气、滋味等特征。

d.使用评茶器具时，确保手法正确，避免对器具造成损坏。

3.异常处置：

a.若在操作过程中发现设备故障，应立即停止操作，切断电源，并报告相关人员。

b.如遇茶叶样品质量问题，应立即停止品鉴，对样品进行隔离处理，并报告相关部门。

c.若发生意外伤害，应立即采取急救措施，并报告上级领导。

d.在处理异常情况时，评茶师应保持冷静，遵循应急处置预案，确保自身和他人的安全。

4.操作记录：

a.操作过程中，评茶师应详细记录每个步骤的操作细节和观察到的现象。

b.完成评茶后，对记录进行整理和分析，形成完整的评茶报告。

c.评茶报告应包括茶叶样品信息、操作流程、品鉴结果、异常情况及处理措施等内容。

5.后续工作：

a.操作完成后，评茶师应对评茶室进行清洁整理，确保环境整洁。

b.对评茶设备进行保养，确保下次使用时设备状态良好。

c.对应急处置预案进行回顾和总结，不断提高应急处置能力。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.评茶设备应运行平稳，无异常噪音或震动。

b.设备显示屏或指示灯显示正常，无错误代码或报警信息。

c.茶叶处理设备（如磨茶机、筛茶机）输出茶叶粒度均匀，无堵塞现象。

d.检测仪器（如水分测定仪、茶叶成分分析仪）读数准确，误差在规定范围内。

e.储存设备（如冷藏柜、干燥柜）温度和湿度控制稳定，符合茶叶储存要求。

2.异常现象识别：

a.设备运行时出现异常噪音、震动或异味。

b.设备显示屏或指示灯显示错误代码或报警信息。

c.茶叶处理设备输出茶叶粒度不均，出现堵塞或磨损现象。

d.检测仪器读数异常，误差超出规定范围。

e.储存设备温度和湿度控制不稳定，超出设定范围。

3.状态监测方法：

a.定期检查设备外观，观察是否有损坏或磨