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餐饮门店点餐工作流程（前台到后厨）

我在餐饮行业摸爬滚打快十年了，从最开始在后厨打下手，到后来转做前台接待，现在管着一家社区店的运营。这十年里，我最深刻的体会就是：一家餐厅能不能让顾客吃得顺心、吃得放心，从顾客进店说”几位”开始，到后厨端出最后一道菜，每个环节都像精密仪器里的齿轮，差一点都转不顺畅。今天就跟大家唠唠我们店最常走的点餐流程——从顾客前脚跨进门，到后厨热菜端上桌，这一路到底要过多少道”关卡”。

一、前台接待与点餐：把”需求”变成”指令”

每天早上擦完菜单牌，我站在前台位置就能看到玻璃门外的动静。顾客刚推开店门，第一关就开始了。我们店有个不成文的规矩：迎客要”眼到、嘴到、脚到”——眼