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2025学校食堂安全自检自查报告(3篇)

第一篇

为了进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据相关文件要求和学校工作安排，我校于[具体时间]对学校食堂进行了全面的安全自检自查工作。现将本次自检自查情况报告如下：

一、自检自查工作组织与开展

为确保自检自查工作的有效开展，学校成立了以校长为组长，后勤主任、食堂管理人员、食品安全管理员等为成员的食堂安全自检自查工作小组。工作小组制定了详细的自检自查方案，明确了检查内容、检查标准和检查人员分工。

在自检自查过程中，工作小组严格按照相关法律法规和食品安全标准，对学校食堂的食品原材料采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、环境卫生等环节进行了全面细致的检查。同时，还查阅了食堂的各项管理制度、人员健康档案、食品采购索证索票记录等相关资料。

二、自检自查发现的问题

（一）食品原材料采购与储存方面

1.部分食品原材料供应商资质文件更新不及时，存在个别供应商营业执照、食品经营许可证等证件过期的情况。

2.食品原材料采购索证索票记录不够完善，部分采购单据上缺少供应商盖章或签字，个别食品原材料的检验报告未能及时索取。

3.食品储存仓库的温度和湿度控制不够精准，部分区域温度偏高，可能影响食品原材料的储存质量。

4.食品原材料储存存在混放现象，生熟食品、荤素食品未严格分开存放，容易造成交叉污染。

（二）食品加工制作方面

1.食堂工作人员在食品加工过程中，存在未严格遵守操作规程的情况，如未按规定佩戴口罩、手套，加工过程中未做到生熟分开等。

2.食品加工设备和工具的清洁和维护不够及时，部分设备表面有油污和污垢，影响食品加工的卫生安全。

3.食品添加剂的使用管理不够规范，未严格按照规定的使用范围和使用量使用食品添加剂，且食品添加剂的储存和保管不符合要求。

（三）餐饮具清洗消毒方面

1.餐饮具清洗消毒设备的运行效果不佳，部分餐饮具清洗后仍有残留的食物残渣和油污，消毒不彻底。

2.餐饮具清洗消毒记录不够完整，存在记录不及时、不详细的情况，无法准确反映餐饮具的清洗消毒情况。

3.消毒后的餐饮具存放不规范，未按照规定存放在专用的保洁柜内，容易受到污染。

（四）环境卫生方面

1.食堂操作间地面和墙面有较多污渍和积水，卫生状况较差，容易滋生细菌和害虫。

2.食堂垃圾桶未及时清理，垃圾堆积过多，散发异味，影响食堂的环境卫生。

3.食堂周边环境存在卫生死角，杂草丛生，垃圾乱扔，对食堂的食品安全造成一定的隐患。

（五）人员健康与培训方面

1.部分食堂工作人员未按时进行健康体检，健康证明过期仍在继续工作，存在食品安全风险。

2.学校对食堂工作人员的食品安全培训不够系统和深入，培训内容缺乏针对性和实用性，导致部分工作人员食品安全意识淡薄，操作不规范。

三、整改措施与期限

（一）食品原材料采购与储存方面

1.立即对所有食品原材料供应商的资质文件进行全面清理和更新，确保供应商的资质合法有效。加强对供应商的管理和监督，定期对供应商进行评估和考核，建立供应商淘汰机制。

2.完善食品采购索证索票制度，要求采购人员严格按照规定索取供应商的营业执照、食品经营许可证、食品检验报告等相关证件和资料，并及时进行整理和归档。同时，加强对采购单据的审核，确保单据信息完整、准确。

3.安装温湿度监测设备，对食品储存仓库的温度和湿度进行实时监测和调控，确保食品原材料在适宜的环境下储存。定期对仓库进行清洁和整理，保持仓库的整洁和通风良好。

4.对食品原材料的储存进行合理规划，设置专门的生熟食品、荤素食品储存区域，严格分开存放，并做好标识。加强对仓库管理人员的培训，提高其食品安全意识和操作规范。

（二）食品加工制作方面

1.加强对食堂工作人员的管理和监督，要求工作人员严格遵守食品加工操作规程，佩戴好口罩、手套等防护用品，做到生熟分开、荤素分开。对违反操作规程的工作人员进行批评教育和处罚，情节严重的予以辞退。

2.制定食品加工设备和工具的清洁和维护计划，定期对设备和工具进行清洁、消毒和保养，确保设备和工具的正常运行和卫生安全。建立设备和工具的使用台账，记录设备和工具的使用、清洁和维护情况。

3.规范食品添加剂的使用管理，严格按照规定的使用范围和使用量使用食品添加剂，并做好使用记录。将食品添加剂存放在专用的储存柜内，实行专人管理，严格控制食品添加剂的领取和使用。

（三）餐饮具清洗消毒方面

1.对餐饮具清洗消毒设备进行全面检查和维护，及时更换损坏的部件，确保设备的正常运行和消毒效果。定期对设备进行清洁和保养，保持设备的卫生整洁。

2.完善餐饮具清洗消毒记录制度，要求工作人员及时、准确地记录餐饮具的清洗、消毒时间、消毒方法、消毒人员等信息，确保记录真实、完整。加强对记录的